Многи рецепти позивају само на жуманце, тако да попуните фрижидер са посудом од беланчевина, али до тренутка када схватите шта да радите са њима, они су лоши. Ово је једноставна техника за замрзавање беланчевина.
Приликом одвајања јаја користите лежиште ледене коцке. Или одвојите јаје преко лежишта, дозвољавајући бијелом паду у само један одељак лежишта. Или можете да одвојите јаје над малом посудом и залијете бијелог јајета у послужавник.
Додајте само једну јаје у сваки одељак. Ово ће радити за мала и велика јаја. Белци јабука могу бити превелики за одељке, али већина рецепата ионако захтева велика јаја.
Поставите кесу ледене коцкице у замрзивач и замрзните јаје од белог ланца до чврстог. Попите бјеланчевине и пренесите их у врећу замрзивача у замрзивачу и вратите се у замрзивач. Сада, кад год вам затреба, два или три беланчевине за рецепт који једино користи јаја, имате их, премери, на располагању. Само отапајте толико коцкица, што представља по једну бијелог јајета, по потреби у фрижидеру и користите.
Белци јаја ће испоручити пун волумен ако су на собној температури. Дакле, када се јаје у потпуности одмрзне у фрижидеру, не дозволите да дође до собне температуре пре бичања. Рецепти који користе преостале беланчевине јаја .
Такође погледајте како замрзнути преостале јаје .