Изаберите своје укусе пажљиво како бисте побољшали и не превладали
Постоји толико начина да укусите вашу роштиљу, јер постоје људи који воле роштиљ. Сос за сваког јарца, руб за сваког кувара. Међутим, постоје традиционални рецепти и постоје опште основе.
Дрво: Прво, међутим, ту је дим . Камен темељац окуса брискета је дим. Пошто се бисквит пуши дуго времена, желимо да избегнемо јак или горак дима .
Ако стварно волите мескуите онда предлажем екстремну модерацију. Уобичајено дрво за брискет је мешавина која почиње од храста. Због благог храстовог укуса, то је одлично дрво за употребу. Да бисте побољшали овај укус, покушајте да додате неку хикорију или јабуку.
Маринада: Ако желите да идете са маринадом за ваш план за пржење на усисању пршута у њему добрих 24 сата да пустите укус дубоко у месо. Да би месо било боље, користите маринаду на бази киселине. Покушајте да користите сок од лимуна или лимете или било какву врсту сирћета . Додајте у ово зачина по вашем избору. Брискет је обично зачињен или сладак или врући. За топлину, желите додати Цаиенне или ваш омиљени хот цхили бибер. За слатко препоручујем да преко ноћи спакујете шаргарепу у смеђем шећеру. Шећер ће претежно утекивати до јутра и може бити лепљива збрка, па се уверите да ли ово чините чврсто да га добро завијте фолијом или пластичном омотачицом и ставите је на велику плочу у фрижидеру.
Руб: Свијет вам је отворен када је у питању рубље , бели лук, зачини и биљке. Свако узимање укуса, које ћете обично учинити одличним рубом за брискет. Запамтите, да не претерујем укус. Једноставно пушење без дусика је јело. Такође, запамтите да ако одлучите да направите комбинацију или рубље и сосове (мопс или завршне сосове) да се окуси требају допуњавати и не борити се.
Покушајте да користите исте зачине у свом рубу које радите у вашем сосу. Комбинација ће ископати тај укус у месо и учинити је сјајном.
Бастес анд Мопс: Моп је у основи баст. Људи на роштиљу желе да сипају месо са великим памучним четкама за кухање, стога појам моп. Легендарни питомац, Валтер Јеттон , заправо је користио кухињску мољку за сакупљање хране, али је кувао за велике гомиле. У сваком слуцају, користите моп или басте како бисте дрзали грудњак у ваздуху док је пушио. Зачињавање које сте додали мопу је само бонус. Мопа мора бити танка и водена. Додавање превише киселог или киселог сокова може учинити месо горко. Такође, додајући превише шећера у сосовима на бази парадајза може довести до пуцања, нарочито у пушачу од смрзавања. Држите мопове и басте једноставним и танким.
Сокови: Када причам о сосама на роштиљу , обично мислим на нешто што додате након што се храна кува. Понекад се зове завршни сос или сто сос, ово може бити дебље, сладак, како год желите. Неће видети ватру, тако да неће гори. Традиционално са роштиљем, сос седи на столу и сваки ресторан може додати оно што желе. Сокови за Брискет се обично ослањају на парадајз, али не увек.