Кангкунг је Ипомоеа акуатица , полуаутоматска биљка која расте у мочваре. Зове се кангконг на Филипинском, рау муонг на вијетнамском , пхак бунг на тајландском и кангкунг на малезијском и индонежанском. И шупље стабљике и лишће су јестиве, иако су стабљике теже и потребно је мало више времена за кување.
Самбал је генерички израз за сосове на бази чили; постоји много сорти, онај који сам користио је самбал оелек (доступан у азијском одељку већине намирница). Ако користите самбал белацан који је паста за чили и шкампи, не морате додавати шкампе одвојено, али вероватно ћете морати прилагодити количину. То можете послужити као биљна јела заједно са јело од меса. То није потпуно вегетаријанско јер је паста од шкампа састојак; ако желите да га претворите у вегетаријанску јарбу, једноставно испуштајте пасту за шкампи.
Шта ћеш ти требати
- велика гомила кангконга , испрати
- 2 до 3 шљунка, ољуштен и нарезан
- 6 каранфилића бели лук, здробљен и ољуштен
- 1 кашичица фино млевене
- лемонграсс
- 2 кашике биљног уља
- 1/2 кашичице нарибаног ђумбира
- 1 хеапинг кашика самбал оелек (или користите 2 до 3 фино исецкане птичје очи)
- 1 кашичица
- тамаринд пасте
- 1 кашичица шећера
- 1/2 кашичасте пасте од шкампи
- рибљи сос , по укусу
Како да се направи
- Прекини кангкунг на дуге дуге. Одвојите на три дела - густе ниже стабљике, средњи део стабљика и лишћа. Зашто? Доћи ћу до тога.
- Потапати лук, бели лук и лимунску траву на пасту (користио сам процесор хране, малтер и пестле су традиционални).
- Загрејте уље за кување у вокалу или тигању. Додајте пасту од црног лука и лимунске траве, нарибаног ђумбира, тамаринд пасте, пасту од шкампи, шећер, самбал оелек (или цхилис, ако је то оно што користите) и око кашичице рибљег соса. Нежно кухајте на средњој температури све док смеша не одвоји од уља.
- Додајте кангкунг стабла - дебеле. Најдуже траже да кувају тако да прво уђу у тањир. Комешање. Залијте око три кашике воде и кухајте око два минута.
- Додати средњи део стабљика, мешати, кухати на минут.
- Додајте листове кангкунга , мешајте и кухајте око пола минута.
- Окусите, додајте још рибљег соса ако је потребно.
- Сервирајте топло.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 195 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 19 мг |
| Натријум | 89 мг |
| Угљени хидрати | 23 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 6 г |