Тамаринд је љепљиво, кисело укусно воће које расте у великим браонима на тамариндском дрвету , уобичајено воћно стабло које расте широм Азије и Мексика (види слику испод пода). Воћак се уклања из махуна и мора се одвајати од семена како би га користио. Укус тамариндског воћа је веома кисел, тако да без обзира на рецепт који правите, потребан је шећер или нека врста заслађивача. Текстура тамаринда је веома лепљива и пастозна, а боја Тамаринд плодова је тамно смеђа.
У тајландском кухању , тамаринд се користи за различите јела, од познатих Пад Тајландских резанци за рибе и пилећа јела. Тамаринд је такође уобичајени састојак у индијској и мексичкој кухињи.
Шта је Тамаринд Пасте и где могу да га купим?
Тамариндова паста је само плод (одвојен од пода и семена) тамариндског дрвета направљеног у готовој за кухање пасте. Она долази у контејнеру попут кутије или у пластичном каду, а једна боца је вероватно све што ће вам требати већ дуго времена, јер је паста обично јака и кондензована. Тамаринд паста се може наћи у неким кинеским и азијским продавницама хране, али можда ћете имати више среће да купите тамаринд пасту у индијским продавницама хране. Такође се може купити на мрежи (погледајте Купи Тамаринд Пасте).
Како се кувати са Тамаринд Пасте + Рецепти!
Тамаринд паста је једноставна за употребу са десним рецептом (погледајте доле за неке добре тајландске рецепте). Само извадите из флаше и додајте право на рецепт.
Тамариндова паста се обично кува са другим састојцима, али се такође може мешати у нечисте посипове и чутије. Дебљина и јачина пасте тамаринда варирају у великој мјери у зависности од тога који бренд користите. Ако је то млазна паста, мораћете да додате више да бисте остварили прави укус. Окусите тест вашег рецепта да бисте постигли прави сладак киселински баланс, додајући више пасте или више заслађивача док не будете задовољни са тим.
Како направити властиту пасту Тамаринда код куће
Сушени тамариндски подови могу се купити у јасним пакетима у азијским / кинеским продавницама хране. Мреже морају бити отворене и плод се уклонити. Поставите воће у посуду са само мало воде (3 до 4 жлице воде до 1/4 чаша воћу) и утопите 10 до 15 минута да бисте омекшали. Уклоните са врућине и користите лешник или масу за кромпир како бисте нежно сипали воће на дно / бочне стране панице. Затим напојите да добијете смеђу течност. Притискајте воће кроз сита да бисте добили што је могуће више целулозе у течност, а истицати семе. Ваша тамаринд паста је сада спремна за кориштење. Обратите пажњу на то да домаће пасте не чине толико јаку дегустацију као што је флаширана сорта, па ћете можда морати да додате још више у рецепт за постизање истог укуса.
Да ли постоје замене за Тамаринд Пасте?
Да, постоје две добре замјене. Кис је уобичајена замјена за тамаринд и одлично ради у јелима попут Пад Тхаи Цхицкен . Ако ваш рецепт назива 1 тбсп. тамаринд, једноставно замените са 1 тбсп. сирће. Друга замјена је свеж сок од лимете. Замените 2 тбсп. сок од лимете за сваку 1 тбсп. тамаринд пасте. Обе супституције најбоље функционишу када је количина тамаринд пасте 2 тбсп.
или мање. Ниједна замена не функционише добро ако је рецепт који желите да направите заснован на тамаринд-у као састојку окуса број један (као у овој тајландској риби Тамаринд ); у том случају, мораћете да ловите нешто тамаринд пасте.
Постоји толико тога што можете учинити са тамариндом, а укус ће вам бити богат и јединствен. Тамаринд је такође здраво састојак за кување. Уживати!