Бржа и лакша верзија Пад Тајланда , овај укус рецепт ће вам оставити више жеља. Кључ за савршен Пад Тхаи је у кувању (или "не" кувању) резанци - научите како да их савршено савршите са овим рецептом. Укључен је једноставан, али аутентичан тањски сос, танак и мало зачињен. Кад се све састави, видећете да не постоји јела за тестенине боље од светски познатог подлога Тхаи!
Шта ћеш ти требати
- За Пад Тајландски Сос:
- 3/4 жлица
- тамаринд паста (растворена у 1/4 чаша топле воде, потражите тамаринд у азијским / кинеским или индијским продавницама хране)
- 3 кашике жлица
- рибљи сос
- 1/4 чаша пилећи залиха
- 1 до 3 кашичице
- чили сос (или 1/2 чајне жличице или више осушене здробљене чили или цаиенне, по укусу)
- 3 жлица смеђи шећер
- За Пад Тајланд:
- 8 унча риже резанци (или довољно за 2 особе, лингуини-ширина)
- 1 до 1 ½ шоље пилеће дојке (или бутина, сецкане)
- 1 кашичица кукурузног шкриљца
- 3 кашике сојиног соса
- 1 до 2 кашике маслиновог уља (мање или више колико је потребно за пржење мешања)
- 4 каранфилића бели лук (млевено)
- Опционално: 1 до 2 свеже црвене цхилиес (млевено)
- 1/4 чаша пилећи залиха
- 3 шољице од бобице
- 1/2 шоље цилантра (свјеже, сецкане)
- 3 зелени лук (резан)
- 1/3 шоље од кикирикија (здробљених или грубо сесекљаних, или других ораха, као што су чаше)
- Украсни: клинасти лимови
Како да се направи
- Направите Пад тајландског сока комбиновањем састојака соса заједно у шољу. Добро се мешати да раствори тамаринд и смеђи шећер. Тест укуса за танги равнотежу између слатког и киселог. Додајте још шећера ако сувише кисели, или више тамаринда ако је превише слатко.
- Донесите велики лонац воде да се кувају и потапају у рижевим резанцима. Премешајте се да се раздвојите. Кувати само док не буду довољно мекани да се једу, али само једва: још увијек чврста и мало "хрустљав" (завршиће кување касније у тавани). Испразните резанце и добро исперите хладном водом како бисте спречили лепљење. Одложите.
- Ставите пилеће краставице у малу посуду. Обришите кукуруз и сос од сојине и сипајте преко пилетине. Добро промешајте и оставите на страну.
- Загрејати вок или велики тањир на средњој високој врућини. Додајте 1 до 2 кашике уља плус бели лук и млевени чили, ако користите. Премешајте до мириса (30 секунди). Додајте маринирану пилетину. Кад се вок / пан постане сув, додајте пилећи залиха. Премешајте 5 до 7 минута, док се пилетина не кува.
- Додајте кнедле и залијепите Пад тајландски сос. Коришћењем два посуђа користите нежно "подизање и окретање" метода за пржење ноодле (попут бацања салате ). На овај начин петљајте пет минута, или док ноодле не буду жваке 'ал денте'. Ако налазите свој пан превише сув, додајте мало више уља.
- Додајте зрна калупа и наставите са пржењем још 1 минуту, или док се не кувају резанци. Резанци се раде до савршенства када имају укус жвакање и мало лепљив. Тест укуса за зачини, додајући више соса рибе док се не постигне жељени укус (можете додати до 1 кашичицу рибље сосе).
- Врх са великодушним прскањем свежег цилантроа, зеленог лука и дробљених / сецканих ораха. Додајте свеже кречеве клинове који ће бити стиснути прије једења, а по жељи служите са Нам Прик Пао Цхили сосом (домаћи рецепт) са стране.
Пад тајландски савет: За још више укуса, често ћу направити двоструку серију подлоге тајландског соса. Затим, док се мешам - пржимо резанце, додажу још сосу док не будем задовољан укусом (додам и додатни сос од рибе). Сви остаци који се остављају могу се складиштити у фрижидеру до 3 недеље.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1197 |
| Укупно масти | 48 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 22 г |
| Холестерол | 209 мг |
| Натријум | 4.766 мг |
| Угљени хидрати | 110 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 89 г |