Врло је вероватно у једном тренутку у животу да си јео нешто слатко и кисело. Ако сте јешли слатко и кисело, скоро сте свакако појео кантонијски стил слатког и киселог и имао је свињетину или пилетину. Али да ли сте икада покушали "Шангајски стил слатко и кисело свињетино"?
Шангајска слатка и кисела свињетина је једно од мојих омиљених јела и то је јело које ми је деда користио када сам био дете. Мој деда је био одличан кувар и ово је, у комбинацији са сву његову љубав, учинило да се лудо заљубим у ово јело.
Да будем искрен са тобом, нисам баш љубитељ слатке и киселе свињетине која се прави са кечапом (кантонски стил). Ја само мислим да је сладак и киселина на бази кетцхупа превише јака за мене, али ја волим ову слатку и киселу свињетину у Шангају.
Ово јело користи "црни винегар р" уместо пиринчаних сирћета и можете користити било какву врсту шећера које желите за ово јело. Ја лично преферирам да користим шећер за шећер или камени шећер за ово јело, јер ова два типа шећера имају много више укуса од шећера.
Црни сир је обично повезан са Зхењианг градом у Кини. Црни сир је зрели сирћет. То је као балзамични сир у кинеском кухању. Направљен је од сирка, грашка, јечма, мекиња и шљаке. Постоје различити типови црног сирћета, а неки додају воће и поврће током процеса производње како би дали другачији укус. Осим што направите ово јело, можете користити црни сирће као сапун за брисање за кнедле, додајте га у супе како бисте додали додатни укус и направили различите врсте соса.
Неке од користи за здравље црног сирћета су:
Смањује ниво холестерола, спречава канцер, побољшава ниво енергије, детоксира ваше тело и помаже вашем дигестивном систему и још много тога.
Можете користити свињска ребра урезана на мале коцке ако желите (ја сам ово јело кухао са свињским ребрима за моју предстојећу кухарску кућу "Кућно-стилски кинески кухање") или можете користити свињски стомак (мој омиљени избор), свињетина или печење рамена . Ако вам се свиђа свињетина, можете заменити свињетину са кокошињим грудима.
Да бисте уштедели време приликом припреме овог јела, можете да маринирате свињетином претходне ноћи и само је кувате следећег дана. За још слатких и киселих рецептура за сосове молимо погледајте чланак " слатки и кисели сос ".
Шта ћеш ти требати
- 1 3/4 килограма / 800 грама свињског стомака (без коже и посечено на коцке)
- 2 воде воде (за кување свињског стомака)
- 2 резина ђумбира
- 750 мл уља (за дубоко пржење свињетине)
- За маринаду:
- 1 жлица сојиног соје
- 1 кашика пиринча вина
- 1 кашичица соли
- За тијело:
- 1 јаје
- 1 жлица воде
- 1 жлица кукурузног брашна
- 1 кашика брашна
- За зачине:
- 3 кашике воде
- 3 кашике срама демерара шећера (Можете користити шећер или шећер од камена, уместо шећера од демерара)
- 2 кашике лаганог сојиног соса
- ½ кашике тамног сојиног соса
- 2 кашике црног сирћета
Како да се направи
- Маринада свињски стомак са маринадом пар сати.
- Напијте 1,25 литре воде и 2 резина ђумбира у залиху и додајте свињски стомак. Прво га доведите до вреле, а затим симетрирајте 1 сат. Испразните воду.
- Обришите свињетину у кораку 2 са свим састојцима за тесто.
- Загрејати уље од 750мл у вокалу или дубоком теписону. Дубоко испржите свињски трбус док не буде златне боје, извадите га из уља и исцедите уље.
- Загрејати 3 кашике воде и 3 кашике демерара шећера и кувати док вода и шећер не пређу у дебели сируп.
- Окрените ватру на средњу температуру. Додајте свињски стомак и наставите да мешате неколико минута све док сируп не изгледа као да је обложио свињски стомак.
- Додајте лагани сојин сос и наставите да мешате 1-2 минута.
- Додајте црни сирћет и наставите да мешате 1 минут. Спремни да служе.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 765 |
| Укупно масти | 35 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 16 г |
| Холестерол | 224 мг |
| Натријум | 1.986 мг |
| Угљени хидрати | 47 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 62 г |