Храна из Алзаса - Елсаессисцхер Куецхе

01 од 08

Елсасс - немачки и француски утицаји

У југозападној Немачкој, традиција хране је уско повезана са Алзасом у сјевероисточној Француској. Државе Бадена, Пфалзије и Саарландске границе Алзас, одвојене су само ријеком Рајном. Алзашка кухиња је у непосредној близини немачке хране јер је земљиште припадало ономе што је сада у Немачкој, Швајцарској и Француској у различитим временима, у зависности од владајућих владара и може се похвалити њемачким дијалектом Алзација. Типична јела овог подручја су тежа, "дефтигер", него остали француски региони и фокусирани су на фарму или сељачку храну.

Алзас је такође дом неких познатих француских вина са немачким додиром. Гевурзтраминер, врста грожђа, и Цремент д'Алсаце, стил мехурићног вина, су две врсте које имају неколицину очигледности ван Европе.

Алсатиан Аппле Цаке рецепт

02 од 08

Фламмкуцхен

Фламмкуцхен упарен са сувим ризлингом је типичан оброк за ово подручје са обе стране Рхине. Фламмкуцхен је пицерија из Алзација и њемачког стила. Танко ваљано тесто за крух је посуто с сировим луком и сировим сланином ( Спецк, излечена и димљена сланина ), а потом прекривена кремом од павлаке или шмандом (уско повезаним с цреме фраицхе) и лагано зачињену сољу и бибером. Печен је у врућој рерни, као пица на кратко време. Традиционално се користи за испитивање топлоте у пећи на пећ на пећ након пуцања, скоро је изгорео по неколико минута ако је температура у праву.

Фламмкуцхен немачки стил пица рецепт

03 од 08

Баецкеоффе

Говедина, јагњетина или свињетина, уједно и свињска стопала, маринирани су у сувом, бијелом вину са поврћем за пола дана, а потом печени (печени) у пећници заједно са празилуком и кромпиром. Свињска нога ослобађа желатин када се загрева, што даје дебелу дебелу чорбу; Међутим, тепсија може бити укусна и без њих.

Име посуде потиче из пекарске пећи која је пронађена у сваком граду. Жене су довеле своје посуђе у пекару и користиле пећницу која је оставила пећницу да их кува. Ово је било врло често у понедељак, који је био дан перионице веша. Они су маринирали недељом увече, сишли доле пре одласка на ријеку, а затим су се вратили кући, а потом су покупили тепих и хлеб. Овде се види рецепт и лак рецепт (без маринирања).

Баецкеоффе има своје посудје, овалну, глинену терину. Суфленхајм, француски град удаљен само неколико километара од границе Немачке, познат је по глине од глине. Од бронзаног доба (од 2500. до 1300. године пре нове ере) производи се грнчарија када је откривен дебели слој глине испод пјешчаног терена који се користи као сировина. Традиционална јела су бачена на точак, а затим украшена након сушења. Они су смеђени браон боје са белим марјетицом (Маргаритен). Поред овалног облика цассероле, они су познати по Гугелхупф тусама.

04 од 08

Цхоуцроуте гарни

Цхоуцроуте гарни или Цхоуцроуте Алсациенне - Начин на који се служи киселина у Алзасу. Цхоуцроуте је киселог купуса, иако многи кажу да је мање кисел и деликатнији од немачког киселог купуса. После ферментације, она се испере и увек кува у белом вину.

Ова јесенско и зимско породично јело, Цхоуцроуте гарни, комбинује киселу кашу са луком, вином, зачини и разним резанцима свињетине, укључујући шунке шунке, слану сланину, димљену сланину и разне врсте кобасица. Посуђе је покривено и печено око два сата, затим сервирано са куваним кромпиром, неколико врста сенфа и припремљеног рена.

Немачки Веинкраут (кишавница кухана у белом вину) рецепт

05 од 08

Сцхупфнуделн

Сцхупфнуделн - ака "Бубеспитзле" или "Варгенудле" су ваљани резанци, слични њокама (мали, кнедласти кнедле). Сцхупфнуделн се налази широм јужне Немачке и Аустрије и може се направити са ражевима и пшеничном брашном везаном за јаје, као и од кромпира, који је уведен на подручје у 17. вијеку. Ручно ваљани, они су дебљи у средини и усмерени на крајеве. Тесто се увлачи у лог, а затим се у облику длака крећу између дланова руку. Затим се резанци кувају, пржени или пржени, у зависности од рецептуре. Ако су прво кувани, често су саутирани на златаној смеђи у посуди после тога, са жалфијом - путером и кубираном сланином (Спецк), а служи се са киселим кукурузом. Такође се могу послужити слатко са маком, растопљеним путером и шећером.

Сцхупфнуделн рецепт

06 од 08

Гугелхупф и Апфелкуцхен

Гугелхупф - Реч, "Гугелхупф", односи се на тепих, као и на тип торте. Познат је као "Напфкуцхен" или "Топфкуцхен" у другим подручјима Њемачке, али се сматра да ријеч "Гугелхупф" долази из Алзације. Форма за печење је таван са високим зидом са димњаком у средини који изгледа као неки парни пудинг тањири, али без поклопца. Тесто је обично слатко тесто, слично са Салли Лунн или хлебом, са грожђем и лимуном. Гугелх УПФ рецепт

Манделтарте - Бадемов колач - бадеми расте у микроклиму у Алзасу који су створили брда и планина око Миттелвихр, града у близини Цолмара на вински путу. У ствари, то је једино место у Алзасу гдје се нађу бадеми. Манделтарте може бити равна, округла колач од кора покривена кремом од бадема и печена, или Манделкуцхен, где је Рухртеиг направљен од бадемовог брашна или брашна печен у облику Гугелхупфа.

Елсассисцхер Апфелкуцхен - Парт пие, део торте, овај "Куцхен" се прави притискањем половина јабука у кору и сипајући јајну крему преко ње која се поставља када се пече. Аппле Куцхен рецепт

07 од 08

Мунстер сир

Мунстер сир - Име долази из малог града у Француској у планинама Восгес између Алзације и Лорене. Направљен је са целим, сировим млеком из крава које су храњене с трава. Мала, равна точка, пречника мање од 10 инча, сазревају се у влажним подрумима у трајању од 5 недеља до неколико месеци и редовно се опере са раствором соли како би се развила бактеријска кожа. Зрели сир је мекан, бијели, око 50% масти, са наранџастом, јестивом кожом . Има снажан, продоран мирис и јак укус. Често се једе куваним кромпиром и сировим луком за лагану вечеру.

Раздвајање: "Мунстер" је назив неколико подручја у Немачкој, укључујући и већи град често написан Мунстер, који нема никакве везе са овим сирем. То је и немачка реч за "манастир".

08 од 08

Алзашки вина

Алзачко вино - винородни регион Алзас је посебан. Приближно је сјеверно за вино, тако да се беле сорте првенствено расте, али због микроклиме подручја, ово грожђе достигне добру зрелост, чинећи врло ароматична вина са високим садржајем алкохола.

Традиционално суво, модерно винарство оставља неки резидуални шећер у многим стиловима, посебно за извозно тржиште. Заиста, што се тиче немачког вина, ријетко је наићи на сувог Алзација у Сједињеним Државама. Сцхаде.

Главно грожђе које се узгаја и боји овде је Ризлинг. У Алзасу, за разлику од остатка Француске, сорта је видљиво приказана на етикети, чиме је много једноставније да странци виде шта пију.

Други најпознатији грожђе је сорта црвене боје која се производи у бело вино, названо Гевурзтраминер, или зачињено грожђе. Такође расте Пинот грис, Пинот ноир, Силванер, Мусцат и Цхасселас.

Погледајте више о немачким сортама грожђа овде .