Фламмкуцхен је специјалност Алзаса , која лежи на граници Француске према југу Немачке, која је блиско повезана са Баварским рамфлецкерлом и, наравно, пиззом .
Првобитно, фламмкуцхен (или "фламе торта") био је мало тесто ваљаног плитка, покривено у павлаци и печено за 2 до 3 минуте у врло врућој пећници на дрвету како би се проверила температура и погодност пећнице за печење хлеба и друге ствари.
Често је спаљена на ивицама, она се вратила као добру храну која је покривена свим врстама прелива попут сланине и лука.
Шта ћеш ти требати
- За Тесто:
- 2 шоље брашна
- 1/3 чаше
- ражано брашно (или више хлебног брашна)
- 1/2 кашичице соли
- 1/2 колач (15 г) свежи квасац ИЛИ 1 1/2 чајне кашике (3 до 4 г) активни суви квасац или инстант квасац
- 3/4 чашице млаке воде
- 1 кашика маслиновог уља
- За Топпинг:
- 1 чаша цреме фраицхе или сцхманд
- 1/4 чаша тешка крема за бацање
- Солу, бибер и свјеж нарибан мушкатни орах по укусу
- 2 до 3 унце сланине или панцете
- 1 до 2 шоље танко резани лук
- Сниппед свеже џемпер и црни бибер за гарнисх (опционо)
Како да се направи
Направите тесто
- Ставите хлебно брашно, ражано брашно и сол у посуду.
- У посебној малој посуди, растворите свеж квасац или активни суви квасац у нечој млачној води. Ако користите инстант квасац, мешајте га директно у брашна. Погледајте ову страницу замењујући један тип квасца за другу.
- Додајте квасац, преостала вода и уље до средине брашна и мешајте како бисте се комбиновали. Гнетите ручно или машином неколико минута или док тесто не буде глатко и пролеће и чисти стране чаше.
- Прилагодите конзистенцију додавањем брашна по 1 кашику лагане чаше или попрскањем мало воде преко теста и поново гњејући. Када гнете руком, само мокрајте руке и мијешите још један минут.
- Обликујте тесто у куглу и прскање или капут с танким слојем додатног маслиновог уља. Ставите у посуду и покријте чистим ручником. Нека се устане на топлом месту око 45 минута.
- Де-гас (нежно спустите) тесто и поделите на два дела. Обухватите оба у куглу, покријте уље и пустите да порасте за 20 до 30 минута, покривено.
- Док се тесто расте, угрејте пећницу на 450 Ф. Ако имате камен за печење, поставите га у рерну. Ако га немате, ставите лист за колачић наопако у рерну како бисте га загрејали.
Направите Топпинг
- Мик црме фрацхе или Сцхманд са кремом на танке. Додајте со, бибер и свјеж нарибан мушкатни орах по укусу.
- Исеците сланину на мале комаде и резите црни лук, који може бити црвени, бели, пролећни лук или комбинација.
Саставите и баке
- Поставите лист пергамент папира на доњу страну плоче за печење и посути га мало брашном. Размакните или увуците куглице за тесто с ваљком и ручно истезање (као што бисте тестирали пица). Чинећи их што тањи, без икаквог оштрице у средини. Ставите папир на пергамент.
- Поли црме фракције применити на сваки куцхен и шири се готово до ивица. Потопите равномерно сланином и луком.
- Обришите пергамент од обрнутог папира за печење на камен или кекс који се загрева у пећници. Можда ћете морати да истресете један фламмкуцхен одједном због простора.
- Печите 12 до 15 минута, или док не буде златно браон на ивицама. Ако желите, уклоните папир за пергамент на пола пута. Требало би се лако извући из куцхенског.
- Уклоните са пећнице и потресите дробљене дуге или свеже млету паприку на врх, ако желите. Постави топло или хладно.
Погледајте више о алсатијанској храни овде.
Уредио Лора Вилеи-Леннартз
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 541 |
| Укупно масти | 35 г |
| Засићене масти | 14 г |
| Незасићена маст | 14 г |
| Холестерол | 74 мг |
| Натријум | 1.378 мг |
| Угљени хидрати | 43 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 15 г |