Увек бланш броколија прво за најбоље резултате
Ако расте броколи у башти дворишта или желите да га купите у продавници прехрамбених производа или тржишту фармера док је у сезони, потребан вам је добар начин да га задржите неко време како бисте задржали своју свежину. Замрзавање је најбољи начин за очување броколија. Не дехидрира добро, а губи хранљиве материје и постаје мршав ако га притиснете .
Давање броколи брушила и потиче брзо бланширање у врелу воду пре него што их замрзне осигурава да ће задржати добру текстуру када се приближи кухању са њима.
Иницијално замрзавање појединачног слоја спречава комадиће броколија. Чињеница да они остају слободни је велика предност када, на примјер, имате куарт посуду замрзнутог броколија, али само треба узети шољицу за рецепт.
Лако је бланшати и замрзнути броколи, тако да ћете имати свечан укус све године.
Очистите и исећи у флоретс
Потопите цео броколи у хладној води неколико минута како бисте се ослободили било каквог прљавштине или вртних бубица. Драин. Одрежите дебело стабло и поставите га на страну. Користите нож за парење да бисте раздвојили флорете на комадима не више од 1 1/2 инча дебљине.
Припремите стабла броколија
Стабло броколија је вероватно још укусније од цвјетова и често се одбацује. Међутим, ако оставите густе коже на стабљима, потребно је дуже време да кувате него љуспице. Решење је да их ољушти брашном од поврћа.
Одрежите чврсти доњи пола инч од стабљика и компост или их одбаците, олабавите остатак и исеците у 1/2-инчне дебеле комаде.
Док припремате броколи, посудите воду која долази до врела на штедњи. Такође припремите велику посуду ледене воде.
Бланш броколија
Када једном одвојите броколи у флоретс и ољуштите и исецете стабљике, спустите делове броколија у посуду брзо вреле воде. Пусти их кува два минута .
Алтернативно, броколи можете парити два минута у парадајзу за поврће, уместо да га укопате. Испразните броколи у цревима.
Цхилл тхе Броццоли
Одмах пребаците брушени броколи у посуду ледене воде. Ово спречава преосталу топлоту у поврћу да настави да их кува. Оставите броколи у ледени води три минута. Пребаците броколи у чичак и оставите га да добро испушта неколико минута.
Замрзавање појединачног слоја
Ширите брушени и охлађени броколи у једном слоју на плочама за печење. Замрзни један до два сата.
Пренесите замрзнуте дијелове броколија у врећице или контејнере замрзивача и означите са датумом. Замрзнути броколи ће трајати годину дана . После тога је сигурно јести, али ће се његов квалитет смањити.
Није потребно отапати смрзнути броколи пре кувања. Одмакните два минута да је броколи бланширан од времена кувања када кувате замрзнути броколи.