Колико дуго храну може бити замрзнуто и још увијек бити укусно
Замрзавање хране је један од најједноставнијих облика очувања хране, иако ће се храна сигурно држати у замрзивачу на неодређено вријеме, што не значи да ће задржати свој квалитет заувек - укус и текстура ће бити много боље ако користите храну у оптималном временски оквир замрзавања. Такође, нека храна ће трајати дуже у замрзивачу од других и може захтијевати одреДену припрему (сјечено, бланширано, замрзавање једног слоја итд.) Прије замрзавања за најбоље резултате.
Сва ова времена смрзавања претпостављају да сте исправно пакирали храну, добро умотану у пластику или алуминијумску фолију или стављали у контејнере или вреће замрзивача. Ово је од пресудне важности за постизање оптималне свежине када се одмрзава и избјегава опекотине замрзивача, које се јавља када ваздух достигне храну и узрокује дехидратацију и оксидацију.
Смрзнуто поврће
Поврће ће трајати у замрзивачу од три месеца до године у зависности од онога што јесу. Неке поврће, нарочито лиснато зеленило, морају бити бланширане пре него што се замрзну . Такође, нису све печурке добро сировине. Неколико сушијих као што је кокошка шума (ака маитаке), али гљивице са већим садржајем влаге боље су закрчене пре замрзавања. Поред тога, можда ћете желети да пире поврће са садржајем велике количине воде (као што је парадајз) пре замрзавања, посебно ако планирате да их користите у том облику као у сосу.
| комерцијално замрзнуто поврће | 1 година ускладиштена у оригиналном пакету |
| шпароге | 1 година |
| авокадо | 5 месеци |
| репе | 1 година |
| звоно и слатке паприке , чилија паприка | 3 до 4 месеца |
| броколи | 1 година |
| шаргарепа | 1 година |
| карфиол | 1 година |
| целер | 1 година |
| кукуруз | 8 месеци |
| зелени или восак | 1 година |
| зелениш | 8 месеци |
| печурке (куване) | 1 година |
| печурке (сирове) | 8 месеци |
| грашак | 8 месеци |
| парадајз | 3 до 4 месеца |
| зимско ткање и бундева (кувано) | 1 година |
| тиквице и летње ткање | 8 месеци |
Смрзнуто воће
Воће садржи воду, па када је замрзнуто, а затим одмрзнуто, текстура ће се променити - биће мекша и често кукурузна. Осим тога, када се воћак загреје, сок одлутати, остављајући воћу која се смањује у окусу. Зато је најбоље да планирамо коришћење плодова који су претходно замрзнути у куханим јелима, сосовима, џемовима и питаћим пуњењем.
Смрзнуто воће је такође идеално за пеглање, сорбете и сладолед. Ако планирате да служите као што је, држите мало леда јер ће то омогућити чвршћу текстуру.
Воће може задржати свој квалитет од четири месеца до године у замрзивачу. Ако планирате да користите воће у мешаном облику, најбоље је пити то пре замрзавања - ово не само да олакшава укључивање у рецепт, већ и заузима мање простора у замрзивачу.
| комерцијално замрзнуто | 1 година |
| јабуке | 4 месеца |
| кајсије | 6 месеци |
| банане | 8 месеци |
| чешће | 6 месеци |
| бруснице | 1 година |
| брескве | 4 месеца |
| воћни сокови | 1 година |
Смрзнути орах
Без обзира колико брзо планирате конзумирати ораси, најбоље је да их складиштите у замрзивачу, без обзира на врсту. Ораси имају висок садржај уља и стога могу брзо да се окрећу. Ако је умотан у пластику и ускладиштен у врећици замрзивача зип-топ, матице ће трајати двије године у замрзивачу.
Смрзнуто месо
Већина нас долази кући из супермаркета и одмах ставља месо које смо купили у замрзивачу. Све док је сигурно пакиран, требало би да траје од два месеца до године, зависно од типа. (Уколико се добро не завија, припремљен је за замрзавање.) За врло масно месо, можда ћете желети да исечете неке од вишка масти пре замрзавања, јер може повећати ризик од замрзавања меса.
И никада немојте живину или говедину пре замрзавања-бактерија може да расте пре него што се потпуно замрзне.
| сланина и панцета | 3 месеца |
| цхопс | 6 месеци |
| млевено месо укључујући хамбургер | 4 месеца |
| шунка | 2 месеца |
| месо органа (јетра, бубрези, итд.) | 4 месеца |
| печења | 1 година |
| кобасица | 3 месеца |
| стеакс | 8 месеци |
Смрзнута живина
Да ли је цела птица или птица пререзана на делове, или грубе грудве, без обзира на то да ли су паковање добро, кључ је за свежу дегустацију перади. Живина може трајати од четири месеца до једне године у зависности од облика (да се захвална ћурка може купити унапред!).
Две важне ствари које треба имати на уму када је замрзавање пилетина исправно руковати кад су сирови због ризика од тровања с салмонелом, а када једном одмрзнете пилетину да се не замрзне, то може повећати раст бактерија.
| цела птица | 1 година |
| сирови делови (са и без костију) | 9 месеци |
| кувана цела или комада | 4 месеца |
| гиблетс | 4 месеца |
Смрзнути морски плодови
Већина морских плодова које купујемо је претходно замрзнута, осим ако вам није довољно срећно да живите прилично близу обале или се ухватите сами. За разлику од пилетине, риба је сигурна за поновну замрзавање - само се уверите да је пакован врло добро - па ако не планирате да користите за дан или два од куповине, поставите га у замрзивач. Рибе и шкољке трају од два до шест месеци када су замрзнуте.
| масне рибе (плавути, скуша, лосос) | 3 месеца |
| пуста или бијеле рибе (бакалар, трска, вахња, ђон) | 6 месеци |
| рак, кухано | 2 месеца |
| рак, сирови / живе | 3 месеца |
| ракови, сирови | 4 месеца |
| јастог, куван | 2 месеца |
| јастог, сирови / живе | 3 месеца |
| шкољке, куване | 3 месеца |
| шкампи, сирови | 4 месеца |
| лигње, хоботница, каламари, сирови | 4 месеца |
Замрзнуте супе
У замрзивачу је увек згодно имати домаће супе када планирате да направите супу или вам треба мало за рецепт. Дакле, следећи пут када имате оставку или време да направите серију, ставите у непропусне пластичне контејнере и спремите у замрзивач. Поврће од поврћа, меса и живине трајат ће шест месеци, а риба ће остати добра четири месеца.
Смрзнути пасуљ и зрна
Можда се користи за куповину конзервираног пасуља, али суви пасуљ су много економичнији. Међутим, ако немате времена или предвиђања да их припремите за вечере, размислите да их направите унапред и замрзнете до шест месеци. Ово такође добро функционише за пиринач и друга зрна која ће трајати четири месеца у замрзивачу. Такође можете да одете до дубоко загрејавања пасуља, а затим замрзавања, која ће трајати четири месеца.
Смрзнута млекара
Многе врсте млекаре могу бити замрзнуте, али сладолед и маслац једини су типови који излазе из замрзивача, а њихове текстуре нетакнуте. Маслац је остављен у оригиналној амбалажи, а затим умотан у пластику може преживети девет месеци у замрзивачу, док ће сладолед и сорбети трајати два месеца.
Смрзнути хлеб, печена роба и доручак
Било да се купи домаћа или продавница, хлеб, пецива и храна за доручак могу се лако замрзнути да би се касније уживали. Само уверите се да се потпуно охлади пре паковања.
| хлеб | 3 месеца |
| муффинс и брз хлеб | 2 месеца |
| палачинке и вафле | 1 месец |
| тортиља | 3 месеца |
| тесто за колаче | 6 месеци |
Смрзнуто песто и уља
Домаћи песто је идеалан рецепт за кориштење базилике у вашој башти на крају сезоне. Али, ако имате више од чега можете да се носите, овај сос од паста је савршен за замрзавање. Препоручујемо да сачекате да додате сир док га не спремите за продужење рока трајања (осам месеци), али можете замрзнути песто с сиром, који ће остати свежи три месеца у замрзивачу. Уљана ароматизована уља такође могу замрзнути за каснију употребу и трајати осам месеци.
Смрзнути остаци
Неки људи могу јести остатке током читаве седмице све док их нема. Ако нисте један од њих, добро обришите остатке и ставите у замрзивач да бисте уживали касније. Цассеролес и ласагна ће трајати четири месеца, док су чили, супе, чорбе и смокве добри шест месеци када су замрзнути.