Замрзавање Авоцадо Пурее
Замрзнут авокадо пире је спреман за употребу у гвакамолима , пегавама или преливима салата . Заправо, замрзавање је једини начин да сачувам ову укусну и здраву храну дугорочно. Ако сте срећни у продају на авокадо или сте благословени да имате плодно дрво авокада, то је оно што ћете учинити са додатним онима које нећете моћи да једете свјеже.
Пре него што их замрзне, оставите нежне авокадо на собној температури све док не сазрију довољно да месо даје лако када притиснете кожу палетом.
Запечени авокадос може се складиштити у фрижидеру 1 до 2 недеље. За дуже складиштење у замрзивачу, ево шта треба да урадите:
Исеците сваки авокадо на пола дужине. Ударите кухарског ножа (пажљиво) у центар велике јарке авокада и дајте му твист. Јастук авокада ће се испразнити.
Извадите зрело месо авокада са кашиком. Алтернативно, бодујте с месом са ножем за парење у коцке или резине, а затим олабавите комаде од коже.
Ставите месо авокада у блендер или, пожељно, процесор хране. Додајте 1 жлица лимуна или лиметиног сокова за 8 унка меса авокада (око 1 средњи авокадо). Киселост цитрусовог сока спречава промену боје, а светао укус је касније у гумамолу или салату.
Пурее авокадо и цитрусов сок до врло глатке. Пренесите пире у вреће или контејнере замрзивача. Ако користите врећице, испрати што је могуће више ваздуха прије заптивања.
Ако користите контејнере замрзивача, оставите 1 инч простора главе јер ће се авокадо нешто мало проширити док се замрзне. Печат и етикета.
Смрзнуто, закисељено павлака од авокада може директно проћи у мешане пеглате. За гвакамол, салату, преливање така или друге намене отапајте авокадо пре него што га употребите.
Не покушавајте да замрзнете комаде од авокада, резине или целе половине. Њихова текстура и боја не задржавају се добро након смрзавања.
Чак и павлански авокадо не може добро да се замрзне. Разлог због којих се гладак пире замрзава много боље јесте то што је киселина доданог цитрусног сокова равномерно распоређена у целом производу авокада.
Ако, као и ја, више волите гумамолу пире и нешто буцко, ево шта можете учинити како бисте побољшали текстуру: додајте грубо пире или исецкану свеж авокадо на замрзнуту и одмрзнуту авокадо пире.