Цаулифовер је свестрани поврће, али можете завршити са више него што можете користити истовремено. Било да га расте у својој башти, проналази га на продају или не може да користи целу главу, потребан вам је начин да га спречите да губите.
Замрзавање је најбољи начин очувања карфиола. Не дехидрира добро, и изгубиће хранљиве материје и постаје мршав ако га притиснете . Али не желите да га једноставно попијете у врећу зиплоцк и баците га у замрзивач.
Давање цвјетача убрзава бланширање у врелу воду пре него што их замрзне осигурава да ће задржати добру текстуру када се приближи кухању са њима.
Након бланширања, прво их замрзните у једном слоју. Овим се спречава да се цветаћа цвјетова удари заједно након што их ставите у замрзиваче или контејнере за смрзнуто складиштење. Чињеница да су опуштени је велика предност када, на примјер, имате куарт контејнер замрзнутог карфиола, али само треба узети шољицу за рецепт. Ево једноставних корака за замрзавање карфиола.
Потребна опрема : нож, брисач, лонац, посуда, лед, плоча за печење, кесице за замрзавање или контејнери
1. Цлеан анд Цут Инто Флоретс
- Потапати целу карфиолу неколико минута у воду како бисте се ослободили било каквог прљавштине или баште.
- Уклоните зелене делове.
- Цијелу целу глава цвјетача исеците на пола.
- Исеците одељак чврстог стабла.
- После тога можете ручно расклапати цветове, али користите нож за резање великих цвета на мање величине не више од 1 1/2 цм.
2. Бланцх Цут Цулифловер
- Док припремате карфиолу , посудите воду како бисте дошли до кувања на пећи. Такође припремите велику посуду ледене воде.
- Када се карфиол одвоји у флорете, баците флорете у посуду брзо кувања. Нека кувају 5 минута.
- Испустите карфиол у цријепу.
- Као алтернативу, можете заменити карфиолом 5 минута уместо да га укопате.
3. Цхилл Афтер Бланцхинг
- Одмах пребаците бланшану карфиолу у посуду ледене воде. Ово спречава преосталу топлоту у цвјетовима да настави да их кува.
- Оставите карфиол у ледени води 3 минута.
- Излијепити карфиол добро у цедилу.
4. Замрзавање појединачног слоја и завршно замрзавање
- Ширите бланшане и хладне цвјетаче у једном слоју на плочама за печење. Замрзните 1 до 2 сата.
- Замрзнуту карфиолу пренесите у врећице или контејнере замрзивача и означите са датумом. Замрзнута карфиола ће трајати годину дана . После тога је сигурно јести, али ће се његов квалитет смањити.
Коришћење замрзнутог карфиола
Није потребно отапати замрзнути карфиол пре него што га припремите. Можете га користити како би направили печени карфиол, пахуљица карфиола или пире карфиол као одличне стране за оброке. Када користите рецепт који позива на свеже карфиол, можете одузети пет минута времена блањања од времена кувања када користите смрзнуту карфиолу.