Алл Абоут Феннел

Комарњак, слатки ањас, има лаган, али посебан анис, или слаткиша, укус. То је супер оштро и освежавајуће када сирово, али се топло сламе када се полако кува. Високе зелене стабљике изгледају као целера са лишћем у облику коприва на врху. Стабљике расте из сијалице која је бела лук. Сви делови су јестиви, иако се најчешће користи и служи благ, нежна сијалица, али су рибе укусне као украс или исечене у салате.

• 01 од 06

  Сезона сезона

  Коморац је често доступан током цијеле године, али је у својој природној сезони најбоље у раном пролеће. Као и већина хладних временских култура, биљка се окреће и постаје горка у топлијим временским условима. Најсрећније је у умереним климатским условима, расте у топлијим областима, али је често мање "слатко" када се доведе на тржиште.

• 02 од 06

  Сирово уље

  Комарац је укусна сирова, сервирана са морском солом како би потапала комаде, с потапањем или као хрустљав додатак салатама. Када је танко нарезан и једноставно обучен са мало маслиновог уља , лимуновог сока и соли, освежавајућа солата је сама по себи, која је идеална заједно са тешким зимским чорбама и печењем.

  • Салата од парадајза са Меиер Лемоном
  • Феннел & Авоцадо Салад
  • Феннел наранџаста салата
  • Салата од парадајза

• 03 од 06

  Кување репице

  Комад добива благи и слатки кад се кува. Додајте га као клинови или резине саутеес, печите га, додајте у посуду са другим поврћем при печењу пилетине , или полако га кувајте у маслиновом уљу или путеру док нежете и благи браон. Или, пробајте ове рецепте:

  • Феннел Паста
  • Печен репице
  • Феннел Тарт

• 04 од 06

  Куповина и избор комаде

  Потражите светле беле, небрушене, чврсте сијалице које се осјећају тешке по својој величини. Мање сијалице су скупље и сјајније, али велике сијалице су често изненађујуће нежне, нарочито ако отклоните спољашњи слој. Резани крајеви стабљика треба изгледати свеже и не осушити, а резљено дно сијалице не би требало да има више од трагова браонирања.

• 05 од 06

  Складиштење комадића

  Складиште се лагано завити у пластичну врећу у фрижидеру. Будите пажљиви да не дозволите да се прехлади. Као зелена салата и целера, висок садржај воде од комараца чини склоним замрзавању у хладно хладним хладњак. Комарац који је свеже са тржишта фармера лако ће држати до 10 дана.

• 06 од 06

  Припреми комадача

  Одрежите и одбаците стабљике, осим ако их посуђе не тражи. Обришите дно сијалице и олабавите било који слојевито или браон слојевима са спољашње стране сијалице. Сјежите сијалицу на пола, поставите пола њихове равне, резане стране и четвртину, резати или сјећи како желите.