Гомиле чоколадица из Новог Мексика, као што је горе приказано, пронађене су током сезоне жетве (првенствено у септембру) на тржиштима фармера, сточарским фармама и редовним продавницама намирница.
У Новом Мексику је лако пронаћи такве чиле. На неким специјалним тржиштима у другим државама ће се наћи свеже чоколадице из Новог Мексика, али они ће бити доступни само у сезони, током жетве, углавном у септембру.
Упозорите: Наси људи изван Новог Мексика могу бити у заплетеним лавиринтом лажног или барем регионално различитог означавања. Док је већина чоколадица из Новог Мексика, укључујући и познату зелену чичку Хатцха, визуелно се не разликује од Анахеим чилија, а Анахеимс расте током целе године у Калифорнији и на тај начин доступна свежом за не-савршену, али употребљиву замену у рецептима, стварни Анахеим чили су врло често означени као што је "поблано" чиле на тржиштима широм мјеста и, наравно, побланос се онда означавају Анахеимсом. Шта је чиле-љубавник из Новог Мексика? Иди како изгледају. Ове ствари изнад? То су чоколадице из Новог Мексика. Тражите их. (Још увек имаш неку конфузију? Провери Врсте Фресх Хот Цхилеса .)
Друга опција, која је сигурно лакша, је купити конзервисане Хатцх зелене чиле. Доступне су пржене и целе (обично око 4 чиле на конзерву) или печене и сакупљене, савршене за бацање у чорбе или мешање у сосове.
За оне који су спремни ставити у то вријеме: урадите како они у Новом Мексику раде и пере у великој серији у сезони и попијете их у замрзивачу да бисте се извукли кад год желите да је савршено зачињен и укусан ударац који има Нев Мекицо чиле.
Људи имају тенденцију да купе пуно чилија, довољно да их одрже у години, у Новом Мексику.
Шипови из ручног ланца често су пожељни индустријским хемијским олујним верзијама, али су радно интензивни. И печење, неопходан корак у руковању пилингом, тешко је учинити масовно на кућној опреми. Тако пољопривредници и произвођачи широм државе нуде услуге печења за своје купце (задатак који се обављао у великим пећима пекара у суседству). Овдје фармер стиже на тржиште фармера с врећама од 20 килограма од чилија и роштака.
Пеелинг печени чили је једноставан, иако ако сте довољно печени, то може потрајати. Кожа би требало одмах да исклизне.
Немате професионалних печеница? Погледајте како да печете Цхилес код куће . Мало упозорење: морат ћете радити у много мањим групама од 20 фунти одједном.
Једном када имате печене чиле, можете их замрзнути у великим или малим деловима. Зелени чили су исечени са мало лука је једноставно одлагање пронађено на многим столовима у Нев Мекицо. Или, направите Зелено чиле свињско чорба и безвезе. Још један лични фаворит је овај Цреам оф Греен Чиле супа .