Ђумбир је оштар корен биљке од ђумбира. Изузетно је популаран иу слатким и слатким рецептима. Арома ђумбира је бела и благо слатка. Има пикантну и зачињену арому. Имајте на уму да свјежи ђумбир, попут белог лука, меље са кухањем и постане горак ако га запалите. Образац земље има другачији укус, који се најчешће користи у слатким десертима и није обично заменљив са свежим ђумбиром.
Ботанички назив
Зингибер оффицинале, који припадају истој породици као што је куркума и кардамом. Садашње име долази од гингивера средњег енглеског језика, али џумбар датира преко 3000 година на санскрит срнгаверам што значи "корен рогова" у односу на његов изглед. На грчком је био зиггиберис, а на латинском, зинзибери.
Доступност
Свежи млади ђумбир, познат и као пролећни ђумбир, не захтева пилинг. На пролеће је доступан на азијским тржиштима. Свјежи зрели ђумбир доступан је у дијелу производње на већини тржишта током цијеле године. Осушени и кристализовани ђумбир су лако доступни у одељку зачина.
Избор
Свеж ђумбир се може наћи у одељку за производњу већине продавница прехрамбених производа. Потражите глатку кожу са свежим, зачинским мирисом. Гајбе треба да буду чврсте и осетљиве. Дужина је знак зрелости, а зреле коренике ће бити топлије и фиброзније. Избегавајте оне са нагомљеним месом, јер је ово показатељ старог ђумбира прошао свој врхунац.
Сорте и облици
Постоји много варијетета корена ђумбира. Најтраженији је светло браон кожа, са кремасто жутом до светло зеленог меса. Ђумбир долази у многим облицима, укључујући свјеже, сушено, киселим, конзервираним, кристализованим (или кандираним), у праху или мљевењу. ( Кликните на графикон за џиновске облике са фотографијама .)
Гингер Стораге
Свеж, неутрењени корен треба умотати у папирне пешкире, ставити у пластичну врећу и хладити до три недеље. Може се чврсто умотати и замрзнути до два месеца. Сушени ђумбир треба држати у хладном, тамном простору у непропусном контејнеру. Пељени и очуван ђумбир треба да се чува у оригиналним контејнерима у фрижидеру. Чувати кристалисан ингвер у непрозирном контејнеру на хладном, тамном месту до три месеца.
Гингер Тривиа
Краљици Елизабети И из Енглеске се заснива проналазак човеку од пршута који је постао популарно божићно посластичарство. Ђумбир је одличан природни лек за мучнину, болест кретања, јутарњу болест и генерално узнемиреност желуца због његовог карминативног ефекта који помаже да се разбије и протера цревни гас.
Узорак Ђумбир Рецепти
• Домаћи кристализовани ђумбир
• Свеже Гингер Але
• Ђумбир Чиле-бачена рака
• Више ђумбирских рецептура