Куркума је високо осетљива на светлост
Селекција и складиштење куркума
Цијелу или земљу осушену куркуру је лако доступна у одељку зачина већине продавница прехрамбених производа. Најчешће коришћени облик је земља куркума . Пошто је веома осјетљив на светлост, обично је упакован у непропусне плочице. Чувати лименку на хладном, тамном месту. Куркума ће почети да губи своју потенцију након око шест месеци, чак и раније ако буде изложена светлости и / или топлоти.
Кукурузни савети за кување и употреба
- Турмериц је познат и као индијски шафран.
- Турмериц је важан састојак у каришким мјешавинама, цхутнеи- у и саргону . Такође иде добро са пилетином, патком, ћуретином, поврћем, пиринчем и салатом.
- Куркавица је изузетно оштра и стварно постаје јача када се кува. Мало иде далеко, па га искористите прилично експериментисањем.
- Избегавајте додиривање ваше одеће када радите са куркумом. То је моћна жута боја.
- Иако се у облику кромпира може заменити шампињонска кутија за постизање те златно жуте боје, ароме се не упоређују у најмању руку.
- Заменити 1 кашичицу суву сенфу за 1 жличку куркума.
- Боја турмерија може се веома разликовати од дубоког жутог наранџастог до јаког жута. Ово је једноставно последица различитих сорти.
- Предлаже се употреба црног бибера у комбинацији са куркума како би се оствариле потенцијалне здравствене користи .
Више о куркуларним и куркињим рецептима
• Керметичне чињенице и ваше здравље
• Савети за селекцију, складиштење и кување куркума
• Шта је куркума? ФАК
•
Цоокбоокс
| • | Уживање у Спице обали Индије |
| • | Брзо и лако индијско кување Мадхур Јаффреи |
| • | Биље и зачини: Цоок'с Референце |
| • | Спице Ловер'с Гуиде то Хербс & Спицес |