Златни турмериц зачин је повезан са ђумбиром
Курмичари се често збуњују и замењују шафраном , јер не само да има јак укус, већ и претвара храну златно жутом бојом. Кур'ан је често погрешно написан као тумерички, изостављајући прво слово р. Сазнајте о овом оштреном зачини и како га користити у разним.
О куркума
Турмериц је ботанички познат као Цурцума лонга, који произилази из старог арапског имена за биљку куркум којег боље познајемо као шафран.
Ипак, овај зачини је члан породице ђумбира и није повезан са шафраном. Као ђумбир, то је корен куркума који се користи као зачини, обично у сувом облику.
Међутим, у неким подручјима Далеког истока, свежи турмерски корен се користи и чува много попут ђумбира. Можда ћете моћи да нађете свеже куркуме на специјалним азијским тржиштима у САД-у.
Корен је углавном ољуштен како би се изложио свијетло жуто месо, затим кувало, осушило и млевено у прах. Турмериц даје жутом сенфу жутом сапуницом својом светлом бојом, представља главни састојак у Ворцестерсхире сосу , а такође се користи за бојење других намирница као што су маслац, сир и воћна пића. То је омиљено у блискоисточној и азијској храни и мешавинама зачина као што је цурри.
Куркума и здравља
Недавна истраживања на Ст Јохн'с Медицал Цоллеге сугеришу да турмерија може имати лековите квалитете. Молекули куркумин у куркуму се причвршћују на зидове ћелијске мембране, стабилизују их и повећавају отпорност на инфекцију.
Међутим, цурцумин се брзо метаболише од стране јетре и интестиналног зида, ограничавајући његову ефикасност, осим када се узима у комбинацији са црним бибером (који садржи пиперин ). Да би искористили ове наводне лековите особине куркума, препоручује се да црни бибер буде додан и рецептима који садрже куркума.
Турмериц такође помаже у пробавним проблемима, боловима од артритиса, менструалним боловима, горушицима, жучним каменама и улкусима желуца. Посаветујте се са лекаром пре самочишћења са било којом биљом, зачином или другим хомеопатским лековима.
Више о куркуларним и куркињим рецептима
• Керметичне чињенице и ваше здравље
• Савети за селекцију, складиштење и кување куркума
• Шта је куркума? ФАК
•
•
Цоокбоокс
| • | Уживање у Спице обали Индије |
| • | Брзо и лако индијско кување Мадхур Јаффреи |
| • | Биље и зачини: Цоок'с Референце |
| • | Спице Ловер'с Гуиде то Хербс & Спицес |
| • | Још Цоокбоокс |