Егзотични тамаринд је тајни састојак Ворцестерсхире
Да ли сте се икада запитали шта је тачно у Ворцестерсхире? Можете се запитати тајни њеног укуса или можда желите да га прегледате за састојке којима имате осетљивост на храну. Сазнајте које компоненте састоје у томе како то учинити и како они утичу на њен укус.
Како је направљен Ворцхестерсхире сос
Оригинални рецепт за сос од Ворцестерсхиреа је блиско чуван, али у основи се састоји од сардона слојевитих у сланој води, тамариндс у меласи , белог лука у сирћету, чилија, каранфила, шљунка и шећера.
Након седења две године са периодичним мешањем, мешавина се просирује од чврстих материја и флашира.
Сад генерички термин, Ворцестерсхире сос тренутно производи велики број различитих комерцијалних малопродајних произвођача, као и оригинална ознака Леа и Перринс. ХП Сауце је још једна врста смеђег соса, која је тако названа јер је сос уврштен у куће Парламента.
Интересантно је да се верзија соса Леа & Перринс Ворцестерсхире продаје у САД разликује од британског рецепта. Он користи дестиловане бијели сирће уместо малт сирће. Поред тога, има три пута више шећера и натријума. Ово чини америчку верзију слаткије и сјајније него верзија која се продаје у Британији и Канади. Воштершерски сос је кључни састојак оригиналне Блооди Мари мик .
Који састојак поставља Ворцестерсхире Сауце Апарт?
Састав који поставља Ворцестерсхире сос изван већине сосева је тамаринд, плод Тамариндус индице или индијски датум на арапском језику.
Парфеми, који су нешто подсећајући на браон грашак, садрже густу, лепљиву целулозу која има конзистентност датума и укусан укус датума и кајсије. Иако се у рецептима често називају тамариндово семе, само је пулпа која окружује семе које се користи.
Тамариндово воће садржи више шећера него било које друго воће, али је уравнотежено високим садржајем киселине, дајући тај сладак / кисели укус.
Може се једити сировим или куваним и такође је доступан у сухим резовима, концентратима, пасте, лоптицама и чврстим блоковима.
Иако ништа попут укуса тамаринда, лимунов сок је предложена замена у штапићу, али знате да нећете имати аутентичан укус без тамаринда. Тамаринд је састојак за зачиниће, цурри, цхутнеис, разна пића, и наравно, Ворцестерсхире сос. Иако није доказано да расте косу, има лековиту вредност као благ лаксатив. Природно расхладно средство са својствима хлађења, тамаринд се користи као пиће како би се олакшале тескобе, као и освјежавајуће, хладно љетно пиће.
Варијације Ворцестерсхире Соса
- Глутен-Фрее Ворцестерсхире: Популарност безалкохолних дијета може бити један од разлога што је америчка верзија Ворцестерсхире соса израђена са дестилованим белим сирћетом, умјесто малтном сирћетом, који садржи глутен. Да бисте били сигурни да ваш сос од Ворцестерсхиреа није глутен, проверите етикету.
- Вегетаријански или Вегански Ворцестерсхире сос: Сардјевине у оригиналном рецепту за сос од Ворцестерсхире-а се елиминишу за веганске или вегетаријанске верзије. Ово ће обично бити видљиво приказано на етикети.
- Ниски натријум: Леа & Перринс и неки други брендови производе верзије ниже у натријуму за оне са ниским садржајем натријума или једноставно не воле ствари као слане.
- Хомемаде Ворцестерсхире Сауце : Релативно је лако направити свој сос, али укључује и дугачку листу састојака. Можете експериментисати да оставите оне који садрже глутен или сарделе.
Цоокбоок
Тхе Сауце Библе: Гуиде то тхе Сауциер'с Црафт: Купите на Амазон.цом