Британска храна је више од само Роаст Бееф и Иорксхире Пуддинг, јер је разноврсна историја острва резултирала талијанском посудом кухиње широм света. Тако популарна је цурри, нити се сматра једним од британских националних јела.
Овај невероватни кариз са козама долази од водећег кухара Нормана Муса. Норман је рођен у Пенангу и страсан је амбасадор за малезијску храну, као и суоснивач ресторана Нинг у Манчестеру, Велика Британија. Он је представљен на Бест Евер Дисхес од Том Керридге на ББЦ2, Сундаи Брунцх на Цханнел 4, ББЦ Ворлд и другим ТВ и радио каналима. Норман се редовно појављује на врхунским фестивалима хране око Велике Британије, Европе и Малезије. Ох, а он је и онај свестан момак!
У овој шарени лази (Каро Лакса Уданг), мешавина зачина и топлоте из сушених чилија, заједно са кокосовим млеком, чини јело кремасто и ароматично зачињено што је изненађујуће лако направити упркос дугачкој листи састојака.
Норман учи Малезијанску храну и његове запањујуће рецепте у кувама, Царлтон Сцхоол оф Фоод
Шта ћеш ти требати
- 150 г. вермицелли резанци
- 1/2 кашичица турмериц (гроунд)
- 6 кашика биљног уља
- 12 краљевске козице (сирова, ољуштена)
- 1 1/2 кашичице соли (фине морске соли)
- 1 кашичица шећера
- 100 мл. кокосово млеко
- 100 г. спанаћ (сечени у 1 цм траке)
- 6 комада пржених тофу (готови спужве, свако сечени на 4 комада)
- 100 г. боранија
- 1 креч (сок)
- За пасте Спице:
- 8 сушених чилија (натопљено у врели води десет минута)
- 3 шљунка
- 4 каранфилића бели лук
- 2,5 цм свежег ђумбира
- 2 стабла лемонграсс (користите само доњу половину)
- 1/2 кашичице пасте козице (суви тостирани или рибљи сос)
- За мешавину Гроунд Спице:
- 1 кашика семена коријандера
- 1 кашичица семена кума
- 1 цели звездасти анис
- 1 цимет палица
- 1/2 чајне жличице црних бибера
- 2 кардамомске плочице (зелене)
Како да се направи
Пурее све пасте састојака у процесору хране док не глатко. Додајте мало воде ако је пасте превише суво
Ставите вермицелли резанце у посуду и додајте 1 литар воде која се загрева. Бланш за 2 минута, а затим исперите.
Пребаците резанце у посуду ледене воде у трајању од 3 минута, а затим поново исцедите и оставите на страну.
У тигању посуђе зачините на средњој врућини 30 секунди, затим пређите на млин за зачину и решетку до финог.
У посуду добро темељно меша мешану зачину, мешавину зачина и кукурузу.
Загрејати посуду на средњој врућини. Додајте уље и мешајте мешавину зачинске пасте за 2 минута, све док мирисни.
Додајте козице и кухајте 2 минута, док не постану розе и кувају. Додајте со, шећер и кокосово млеко, заједно са 750мл воде, и доведите до врелице.
Смањите топлоту на ниско и додајте спанаћ, тофу, зрнасте брашно, исушене резанце и сок од лимете. Кувати 2 минута, а затим пређите у посуду и послужите.