Окра је уобичајена у јапанској кухињи, јер је броколи америчкој кухињи. Окра, познат као " ох- ку - лах " на јапанском језику, је популаран и омиљени љетњи поврће. На срећу, као и већина производа данас, окра је доступна готово током цијеле године и није ограничена на сезонско стање.
Упркос окрској популарности међу јапанима, не сви уживају у окра због своје танке или необичне текстуре. За неке, њена текстура је стечени укус, док други воле, а други се неће приближити.
У јапанској кухињи постоји неколико врста витамина , укључујући натто (ферментираног сојиног зрна) и нарибаног јаамаима (јапански планински јам), чинећи слинаву храну донекле популарном, а можда и прављењем окра која је много више љубазнија међу Јапанцима.
У западној кухињи постоји много начина на које се окра кува, на пример, пржена , печена, на жару, замрзнута , па чак и једва сирова. Међутим, у јапанској кухињи окра је обично бланширана, кувана или пржена. Најчешћи начин уживања у окри је кувана и служи као врло једноставна салата.
Док је јапанска окра салата припремљена окрепљивањем окра до жељене осјетљивости, најбоље се служи охлађеним посебно током топлих летњих месеци. Дужина кухања окра је у потпуности до кувара. Најбоље је кад се кува било где од четири минута до десет минута, али ако желите да се осигурајте да су семе потпуно куване, 10 минута је магични број. У зависности од окра, неко семе може имати мало горког укуса ако су сирови.
Обућа за ову салату окра је прилично једноставна. Гарнује се са сухим бонито пахуљицама ( катсуо бусхи ), који дају мало смокавог укуса и рупу умами. Тада је салата зачињена једноставним сипањем сојиног соса ( схоиу ) или зачињеног сојиног соса ( дасхи схоиу ). Може се користити јапански понзу или цитрус сојин сос, иако сојин сос функционише чудесно за ову салату.
Шта ћеш ти требати
- 12 до 15 комада свежег окра
- Осушени бонито пахуљице ( катсуо бусхи ), по укусу
- Соја сос ( схоиу ) или зачињени соја сос (дасхи схоиу), по укусу
Како да се направи
- Опери брзо, али остави стабла нетакнута.
- Дајте воду до цурка. Кухајте окра за 4 до 10 минута, зависно од ваше предности нежности.
- Очистите окра и шок у леденом купалишту како бисте брзо зауставили кување и очували њену лепу светлу зелену боју.
- Скините стебло куване окра и отпустите. Затим се на водоравној страни уклесите окра, како бисте направили мале комаде у облику звезде. Послужите кувану окру у посуђеним посуђима и охладите у фрижидеру најмање 20 минута.
- Одмах пре служења оборите сухим бонито пахуљицама ( катсуо бусхи ) и послужите са сојиним сосом ( схоиу ) или омиљеним зачињеним сојиним сосом ( дасхи схоиу ). Салату се такође може послужити понзу (сосом са укусом цитрусовог сока).
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 611 |
| Укупно масти | 37 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 16 г |
| Холестерол | 221 мг |
| Натријум | 262 мг |
| Угљени хидрати | 4 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 64 г |