Соја сосак се широко користи у источној и југоисточној Азији, од јапанског схоиуа до индонезијског кецап маниса . Међутим, Кинези су измислили овај течни сос који је направљен од ферментиране соје и често се користи у азијском кухању. Хајде да истражимо пет најчешћих кинеских сојиних сосева , плус два популарнија азијска соја од сојиних извана Кине.
01 од 07
Сојин лак сос (танак сос)
Стив Запад / Пхотодисц / Гетти Имагес Коришћени у сосу са шминком , маринаде , супе, па чак и потапајући сосеве, светлосни сојин сос је најчешћи тип који се користи у кинеском кухању. То је оно што би већина Северноамериканаца сматрала као "редовног" сојиног соса. Можете га користити кад год кинески рецепт назове "соја сосом", без даљег разјашњења.
Не дозволите да вас име преваримо, иако. Док је лагани сојин сос тањи и има светлије боје него тамни сојин сос, такођер је салтиеран. Ако је натријум забринут, можете наћи сокове сојиних сојиних снижених натријума, као што је сок са смањеном количином соли од кога Лее Кум Кее. Наћи ћете да се ово смањи ниво натријума за чак 40 процената.
02 од 07
Тамни соја сосКао што то подразумева, тамни сојин сос је тамнији од сојиног сојиног сока . Има богатији, слађи укус, захваљујући дугом времену старења и додавању карамела и понекад меласе.
Тамни сојин сос се користи за давање укуса и побољшање боје посуде, на пример, у црвеним куваним јелима . Често ћете га наћи у пару са лаганим сојиним сосом и рецептима.
03 од 07
Сојин сос са укусом гљива
Ово је тамни сојин сос, који се често инфузује са сушеним сламнатим гљивама. Мање често можете наћи и овај стил направљен са сувим кинеским црним печуркама.
Мусхроом сои сос се користи уместо тамног сојиног соса како би додао земљаст укус посуђу. Слободно га користите као замјену у вашим омиљеним рецептима који позивају на тамни соја сос. Посебно је корисно у оним познатим црвеним јелима за кување као што је ово сојино соско са шитаком . Такође направи лепу одећу за сто.
04 од 07
Густи соја сосДебели сојини сосови (који се такође називају сојином пастом или џемом соје) су сличнији и имају дебље конзистенције од тамног сојиног соса. То је због додавања шећера, више пшенице у процесу ферментације, а понекад и затезача шкроба који се користи за то.
Потребно је само малу количину додавања укуса посуђеним рижевим јелима . Ако не можете пронаћи густи сос од соје, прилично је лако направити себе користећи сос од лаке соје .
05 од 07
Сојин сос са укусом козице
Популаран у источној Кини, овај стил соје сосу се инфицира са сланим раствором из сушених козица (суве козице). Није уобичајено, иако ћете можда препознати бочицу на локалном азијском тржишту хране.
Не можете га наћи иу многим рецептима. Међутим, може се користити у заменити лагани сојин сос. Изгледа очигледно, али то функционише нарочито добро у морској кинеској мешавини . Као и печурки сојин сос, такође је и добар зачини.
06 од 07
Индонежански Кецап Манис
Све присутно у индонезијском кухању, Кецап манис је дебео, веома слатки сојин сос. Направљен је са ферментисаним сојем и разним шећером и зачини, укључујући шећерном палмом, звезданим ањама и белим луком.
Кецап манис се користи као зачини, а такође и за кување, као што је познато индонежанско пржено пириначко пириначко нами горенг . Као и тај рецепт, често ћете га користити иу холандској кухињи, јер је Индонезија некад била холандска колонија.
Ако покупите боцу кецап манис, обавезно пробајте свињетину са баби кетјапом и класицним салатским сосом сосом .
07 од 07
Јапански ТамариНасипајући производњу мисо , тамари је дебљи од осталих јапанских сојиних сосева, од којих се сви зову схоиу . Има богату боју и укус.
Аутентични тамари садржи врло мало или без пшенице, што га чини погодним за дијете без глутена. Током 1960-их, Георге Осхава популаризовао је макробиотичку исхрану . Истовремено, он је представио јапански сојин сос који садржи америчку пшеницу и то је означен тамари.
Данас се продају и пшенице и сорте тамарија без пшенице. Свако са нетолеранцијом за глутен треба пажљиво прочитати етикете бочице.