Сакупите своје састојке. Слика (ц) 2011 Цхелсие Кенион лиценцирана за Абоут.цом Да би рајас требао само неколико ствари ...
2 лбс Поблано Цхилес
2 кашичице маслиновог уља (или друго уље за кување)
1 велики бели лук
1/3 чаше тешке креме (или пола и пол за лакшу верзију)
1/2 кашичице со
02 од 10
Започните лук
Почните да кувате лук. Слика (ц) 2011 Цхелсие Кенион лиценцирана за Абоут.цом Одсечите крајеве лука и уклоните лигње. Преселите лук на 1/2 инцх резине. Користите прсте да бисте раздвојили прстење. Поставите лук у посуду од ливеног гвожђа (можете користити другу врсту панова ако немате ливено гвожђе) и исперите уље над њима. Почните кухати црни лук на средњој врели, повремено мешајући.
03 од 10
Печемо чиле
Печемо чиле. Слика (ц) 2011 Цхелсие Кенион лиценцирана за Абоут.цом Ставите зелене чилије на решетку. Окрените их сваких 30 секунди или тако. Кад су чилије затамњене и сјајне са свих страна, спремне су. Уклоните их са врућине и пустите их да се охладе, тако да их можете додирнути. Ако немате доступан грилл, можете их такође пити у бројилнику или на врућој гвозденој панели (цомал.)
04 од 10
Кување лука
Полако кувајте лук. Слика (ц) 2011 Цхелсие Кенион лиценцирана за Абоут.цом Пошто лук почиње да се ублажи, они би такође требало да почну мало мало смешати и постати слепији, што указује да су природни шећери у луку почели карамелизирати. Ако се не смеју, додајте 1/2 чајне кашике шећера у тањир да бисте убрзали процес. Чувајте топлину на медијуму док не почну да се смеју, а затим топлоту на ниско да би их држали, али са споријим брзином.
05 од 10
Припреми чиле
Уклањање коже из чилеа. Слика (ц) 2011 Цхелсие Кенион лиценцирана за Абоут.цом Након што се чиле охладило на додир, уклоните црну кожу. Неке од њих може бити тешко уклонити, а неки мали црни битови могу остати.
06 од 10
Уклањање семена чилеа
Уклоните семе из чилеа. Слика (ц) 2011 Цхелсие Кенион лиценцирана за Абоут.цом Отворите сваку чилију и поставите је равно. Користите кашику да извадите сјеме и бијеле вене. Одбаците садржај.
07 од 10
Резање чилија
Припремите чилију у траке. Слика (ц) 2011 Цхелсие Кенион лиценцирана за Абоут.цом Урезати чилије у 1/2 инчне траке. Можете их учинити тањирнијим ако желите, то је само питање преференце.
08 од 10
Додавање чилија
Додајте чиле у лук. Слика (ц) 2011 Цхелсие Кенион лиценцирана за Абоут.цом Додајте чилије у кухињски лук и мешајте их док се не подједнако мешају.
09 од 10
Додавање креме
Кување раја у креми. Слика (ц) 2011 Цхелсие Кенион лиценцирана за Абоут.цом Сипати крем (или пола и пола) и вратити топлоту на средину. Пустите рајас да се уткну у крему док се крема не почне густити и држати се лука и чилија. Након што се крема загушила, уклоните рајас од врућине и пустите да седне још један минут прије службе.
10 од 10
У служби раја
У служби раја. Слика (ц) 2011 Цхелсие Кенион лиценцирана за Абоут.цом Рајас се може користити као прилог (као што је приказано) или можете га користити за пуњење за тацос, бурритос или куесадиллас. Најбоље је да се поједе свеже, али можете га спремити у затворени хладњак у трајању до 24 сата. Након тога, постаје слим када се поново загрева.