Ово је сигурно један од најбољих гурманских хамбургера које ћете икада покушати. Велике, добро зачињене пантиес су роштене до савршенства, стављене на тостовани хлеб Циабатта са топљеним сиром и преливене са пријатним ширењем вина. Дефинитивно велики хамбургер за сваку прилику.
Шта ћеш ти требати
- 3 килограма (1,3 кг) млевене говедине (пожељно леже)
- 2 кашике (30 мЛ) соли
- 2 кашичице (30 мл) кечапа
- 2 кашичице (10 мЛ)
- Воштершерски сос
- 2 кашичице (10 мЛ) праха лука
- 1 1/2 кашичице (7,5 мЛ) чесна у праху
- 1 кашичица (5 мЛ) црни бибер (груба земља
- 1/2 чајне жличице (2,5 мЛ)
- анцхо чили прах
- 4 велика хлеба Циабатта
- 2 кашике маслиновог уља (и обична и бели лук за дриззлинг)
- 8-10 великих резина сира Хаварти
- За смањење вина у луци:
- 1 1/2 чаше (360 мл) лучно вино
- 2 жлице кашике (30 мл) шљунка (фино исецкане)
- 1 кашичица (5 мЛ) базе говеђе супе, плус 2 кашике (30 мЛ) воде
- 1 3/4 шоље (420 мл) мајонеза
Како да се направи
Припремити смањење порта
- Загрејте 1 жлица жлијезда (30 мл) маслиновог уља у малом лонцу.
- Додајте шалицу и кухајте на средњој високој врућини 1-2 минута. Једном прозирним, сипајте у вино.
- Дозволите мешавини да се брзо окреће, додати говеђи бази, воду и мешати.
- Смањите топлоту и пустите да се смеша симулира 20-25 минута. Понекад мешајте смешу.
- Једном је смањио више од половине и мешавина је згушнула (узима конзистенцију сирупа) уклонити са врућине и омогућити да се редукција охлади.
- Када се охлади, мијешај 2 жлице (30 мл) у исто вријеме у мајонез док се не укључи. Оно ће узети нијансу сивке.
- Ставите у непропусну посуду и спремите у фрижидер док не будете спремни за употребу.
Да направимо хамбургере
- Прегријати грил за средњу високу топлоту.
- Комбинујте месо уз одговарајуће зачине. Обликујте се у четири велике паттиес или два мања, у зависности од величине хлеба. Немојте правити превелике паттиес, јер ризикујете да их прелазе на роштиљ. Паттиес требају бити дебљине око 1 цм.
- Ставите пљескавице на роштиљ и кухајте 7-8 минута по страни.
- Једном кувани уклоните са врућине, ставите на велики плакар или колачић, а шатор са фолијом да се загреје.
- Сјебати циабатта хлеб на пола, дужине.
- Сипање са редовним додиром маслиновог уља од белог лука. Ако немате уље од белог лука, само мало прашине са прахом од белог лука.
- Поставите на грилл смањите страну у року од 2-3 минута.
- Једном лагано наздрављавајући и загрејани, уклоните са врућине, а затим одмах додајте Хавартијеве комаде, хамбургере паттиес, великодушну помоц при ширењу вина и горње половине Циабатта.
- Резати се на три комада по два или два ако је хлеб мањи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1740 |
| Укупно масти | 123 г |
| Засићене масти | 30 г |
| Незасићена маст | 39 г |
| Холестерол | 357 мг |
| Натријум | 4.697 мг |
| Угљени хидрати | 45 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 109 г |