Врсте маслиновог уља

Врсте маслиновог уља

Не, не говоримо о Попејувој дјевојци, али неки одјеци описују као течно злато. Маслиново уље је високо цењено не само због својих здравствених предности, већ и због свог предивног укуса.

Најбоље маслиново уље је мјешавина уља из мешавине црвено-зрелих (не зелених и не сасвим зрелих) маслина и мање уље од зелених маслина различите сорте. Хладно пресовање , процес без употребе хемикалија који користи само притисак, производи виши квалитет маслиновог уља који је природно мањи у кислости.

Када купујете маслиново уље, важно је проверити етикете за проценат киселости, степен уља, запремине и земљу поријекла. Ниво киселости је кључни фактор у избору фине маслиновог уља, заједно са бојама, укусом и аромом. Ево разних категорија маслинових уља :

• Екстра девишко маслиново уље : хладно пресовани резултат првог пресовања маслина, са само 1% киселине; сматрају се најфинијим и најфреквентнијим, а тиме и најскупљим; креће се од кристалне боје шампањца до зеленкасто-златне до сјајне зелене боје; генерално, што је дубље боје, интензивнији укус маслине.

• Девичко маслиново уље : такође и прво уље за уље, са нешто вишим нивоом киселости између 1-3%.

• Фино маслиново уље : (што значи фино на италијанском) је мешавина екстра девишних и девишких маслинових уља .

• Лако маслиново уље : Ова верзија садржи исту количину корисних мононенасићених масти као и редовно маслиново уље, али због процеса рафинисања, она је лакша у боји и у суштини нема укуса.

Ово чини добар избор за печење и друге намене у којима тежак укус можда није пожељан. Овај процес такође даје вишу тачку пушења, чинећи га главним кандидатом за кување високог грејања.

Више о маслинама, маслиновом уљу и маслиновим рецептима

•
• сорте маслине
• Оливирање и очвршћавање
• Врсте маслиновог уља
•
•
•

Цоокбоокс