Тексас подноси пуно тврдње за чили. Било да су га шпански имигранти први пут представили у Сан Антонију у 18. веку или у 19. веку кавбојски кувари на тексашким погонима покривају укус понекад скоро неадекватних месних врста у руци, то је прича у Тексасу. Наравно, њихова идеја о црвеној боји се придржава што ближе диктату ових легенди. Ако није аутентичан, то није тексашки чили.
Дакле, која је разлика између стварног рецепта из Тексаса чили и других реципија чили? Шта то чини аутентичним? Заједничко знање у Тексасу каже да праве чили рецепте користе умакане комаде меса уместо млевене говедине и такође не зову пасуљ. Резање стезне главе у коцке даје овом рецепту за чили више текстуле попут густине него што је то најчешће рецепт за говедје.
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике биљног уља
- 3 килограма без кости
- говедина (урезана у 1-инчне коцке)
- 1 велики лук (исецкан)
- 3 каранфилића бели лук (млевено)
- 2 кашике кукурузног меса
- 1/4 чаше
- Чили у праху
- 1 кашичаста кумина (земља)
- 1 жлица оригана (осушено)
- 3 шоље говедине јуха
- 1 чаша парадајза
- 1 1/2 кашичице соли
- 1/2 чајна жличка црни бибер (земља)
- 1/2 чајне жличице цаиенне паприке
Како да се направи
- Глади говедину у уље у великом лонцу на средњој високој врућини све док не поравнате. Урадите то у серијама ако је потребно.
- Након што је говедина добро обојена, додајте лук на посуду и загријте 5 минута. Додајте бели лук и кукуруз и кувајте 1 минут.
- Додајте све преостале састојке и доведите до врења, смањите топлоту на ниско и симетишите 1 1/2 сата, повремено мешајте. Додајте воду као чили кухарице како бисте га постали дебљи или тањи, по жељи.
Преостале идеје
Лако је направити велику серију Тексаса чили, тако да имате неколико укусних остатака на неколико дана. Поред тога што седите преко ноћи у фрижидеру, флавови стварно цветају и често је чак и бољи него када је први куван.
Осим што опет служите уобичајеним пратњама тортиља или крекера и сира, можете направити потпуно нови оброк. За лакше и брзо једење недељно, користите преостали чили као месно пуњење за енхиладе, емпанаде или тацос. Ради се нарочито добро јер не укључује пасуљ. Или мешајте у макароне и сир за домаћу удобну храну. За потпуно нездраво, али изузетно задовољавајуће - ако се обуче кривим - оброк, направите чили псе, са отвореним шницама држећи куване хот догове и надувене са великодушним лилипом чили прекривеним разбацаним цхеддар.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 407 |
| Укупно масти | 23 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 118 мг |
| Натријум | 755 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 40 г |