Сваки пут када проверим, чини се да индијска храна расте у популарности! Они који су је пробали засићени су својим егзотичним и сложеним укусима, а они који нису били жељни да их узоркују. Најважније питање у главама првих тајмера је "Шта да наручим када дођем у ресторан?". Ово је природно само зато што су имена непозната и можете завршити прекомјерно наручивање или добијати ствари које су једноставно више него што сте се одлучили!
Људи такође желе да знају како могу да кажу добром ресторану од лошег, колико би требало да наручују своју храну, шта то наизглед заснована имена значе и шта иде с тим.
Хајде да почнемо са неким саветима о проналажењу доброг индијског ресторана:
Да ли је цена исправна?
Индијска храна куана као што би требало да буде, је рад љубави. То не значи да је свако јело радно интензивно, али има их мало, наишао сам на то што се може "бацити заједно". Израз "добијете оно што плаћате" дефинитивно је тачан у односу на храну и исхрану (са било којом кухињом), тако да их не одлажу цијене које су на вишој страни. Већином времена они знају да можете бити сигурни да добијате свеже састојке и да се ваша храна производи са квалитетним производима. Традиционално је то учињено тако да ће добар индијски ресторан направити њене гравуре, пасте и масале од огреботине и свежих састојака. Ово је једноставно зато што је крајњи резултат (када је припремљен на овај начин) много укуснији!
Деликатна равнотежа зачина
Постоји често погрешно схватање да се сва индијска храна удави у зачини, а свако јело садржи најмање 8-10. Ово није истина! Хиљаде укусних индијских јела је суптилно укусно са само једним или два кључна зачина која су намењена за побољшање главног састојка.
Неки лепи (и веома популарни) примери су Баинган Ка Бхарта , Баигун Бхаја , Лехсуни Даал , Упма ....
Цурри, цурри и још нешто цурри?
Још једна погрешна концепција о индијској храни је у томе што све то има исти укус и свако јело се кува са чаробним "цурри прахом"! Ово не би могло бити далеко од истине! У северној Индији чили, шафран, млеко, јогурт, сир и ги (разјашњени маслац) су вруће омиљене док на југу људи воле бибер, тамаринд и кокосове, а често ће чак и кувати у кокосовом уљу. Они на Истоку воле све сенф и рибу, док су екстремно космополитски Запад Индијанци тако усвојили западне састојке да се њихов стил лако може назвати фузијом.
Свеобухватни "цурри прах" је само један од бројних зачина који су умјетно кориштени у индијском кухању! То је мешавина зачина које су колективно познате као Гарам Масала и додају се у јела заједно са другим зачинама како би побољшали свој укус и арому. Иако су основни састојци исти, сва домаћинства имају своје пропорције тако да се крајњи резултат често разликује од куће до куће. Ово је исто са ресторанима. Добар ће направити сопствене мешавине зачина, тако да Буттер Цхицкен у једном ресторану може да се укуси другачије од тога на другом, али ће квалитет увек бити добар, а укуси се разликују.
Оно што је у имену?
Пазите на тзв. "Индијске ресторане" где већина гравираног јела имају озбиљно егзотична имена, али пробајте исто! Веренице су вероватно изашле из бочице или калаја!
Добивање помоћне руке
Ако сте прави новајлија (или чак искусна рука), заиста ћете ценити вредност ресторана са особљем која је пријатељска и жељна да објасни шта имена значе и предлажу комбинације које одговарају вашем укусу. Ово ће осигурати да не идете у мраку и да добијете оброк који желите. Често сам био на местима која очекују да знате или имате особље које нема појма о храни коју вам служе!