Парадајз Касунди је једна од омиљених намирница мога мужа! Одрастао је јео и има много сретних успомена на то. Само сам недавно научио како направити Томато Касунди и морам признати, заљубљен сам! Не само да је то диван чутњак који можете јести с храном, чини се савршеним сендвичом или салатом! Савршена комбинација танги и зачинских укуса, то је добро, драго ми је што га једем само обичним куваним пиринчем! И ти ћеш бити превише када то пробаш.
Шта ћеш ти требати
- 35 оз. црвени парадајз (чврста и зрела)
- 2 тбсп.
- црна семена горчице
- 1 шоље сок од слада
- 1/2 чаша свежег ђумбира (сецкани)
- 15 каранфила од белог лука
- 1 шоља уља од сенфа
- 1 тбсп. Куркума у праху
- 5 тбсп. прах куминије
- 1 тбсп. црвени чили прах
- 10 свјежих зелених чили (уклањање дужине и уклањање семена)
- 1/2 шоље шећера
Како да се направи
- У неметаличној посуди, сјеме сенфана преко ноћи попрскајте у соку од слада.
- Припремите бочице за чување вашег Касунди, стерилишући их у кључајућој води. Добро осушите и држите се касније.
- На средњој врућини кувати велики лонац воде. Док је кључање, исеците кожу на једном крају сваког парадајза с врхом оштрог ножа, у облику крста. Не сјечите дубоко, само кроз кожу. Када вода дође до ваљања, лагано ставите парадајз у њега и оставите 50-60 секунди. На крају овог времена, извадите их из вреле воде помоћу закривљене кашике и одмах потопите у хладну воду. Сада узмите један од резаних крајева парадајза и повуците се да ољуштите кожу. Поновите са другим деловима реза све док се парадајз потпуно не ољушти. Сада сечите на 1 до 1 1/2 инцх коцке. Држите по страни.
- Ставите натопљене семе сјемења, сирће, ђумбир и бели лук у процесор хране и млевите у глатку пасту. Држите по страни.
- Загрејати уље сенфу у лонцу на ниској температури. Када је веома вруће, додајте куркума, кумина и чилија прашка. Кувајте на ниској температури још 5 минута. Често мешајте током овог времена.
- Сада додајте ољуштени и резани парадајз, зелене љиљане, мешавину сенфа, сирћета и шећера и соли. Наставите да кувате на малој температури све док парадајз не постане мекан и млевен. Како се то деси, уље ће почети да се подиже на врх смеше. Ово је знак да је Касунди добро урађен!
- Окусите и додајте више соли по жељи или по потреби.
- Скидајте с врућине и пажљиво ставите Касунди у стерилизиране боце. Попиј се са уљима од горчице. Дозволите Касунди да седне неотворене недељу дана како би могла зрео.
- Једном када се флашица Касунди отвори може се складиштити у фрижидеру до 3 месеца. Има укус укусно јести са обичним пиринчем или кашираном преко оброка Даала и мирисног, дугогодишњег басмати рижа!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 257 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 894 мг |
| Угљени хидрати | 52 г |
| Дијетска влакна | 9 г |
| Беланчевина | 9 г |