Када је шпаргла свежа, свиђа ми се да је једноставно пена са растопљеним, сланим маслацем - укусно, стварно је тако добро. Међутим, врло блиски други пут је добар бутерни сос. Сокови су дивни, а овде у Британији и Ирској, имамо их бескрајне листе, обично засноване на Холландаисе-у и околини - сосу који је на жалост смањио бројне компетентне куваре до суза.
Заиста није тешко направити сос, само узмите своје време и пратите ове инструкције. Ако нисте превише строги у коришћењу машина, Холландаисе се може постићи с скоро савршеним резултатима у процесору хране, што га чини прилично једноставним. Дакле, нема изговора.
Вриједи се истрајати у стварању холландаисе јер је основа за богатство другог соса, већина, укључујући Холландаисе, тако добро ради са шпаром. Добар стеак је укусан тако добро, уз њушку холландаисе.
Шта ћеш ти требати
- 3 велике румене јаја
- 1 тбсп свеже стискани лимунов сок
- 1 жлица хладне воде
- 1/4 чарапе соли
- 115г / 4оз растопио несољени путер
Како да се направи
Брзи, једноставни холандски рецепт за сос - метода процесора хране
- Ставите жуманца, лимунов сок, воду и сол у процесор хране.
- Ставите поклопац и мешајте пуном брзином две минуте - не мање. Са машином још увек покренути СЛОВЛИ, кап по кап, додајте врући, растопљени путер. немојте бринути о овом процесу, него што вам је бољи резултат.
- Када је додато око две трећине масла, сос мора бити дебео, кремасти и сјајни. Наставите са додавањем чистог жутог дела маслаца, водећи рачуна да не додате било какав млијечни, бијели остатак одатле с маслаца. Ово једноставно треба избацити.
- Када додате сав маслац, пробајте и прилагодите зачини како вам се допада.
Делициоус Алтернативес то Цлассиц Холландаисе Сауце:
Сауце Малтаисе
Направите сос као горе, замењујући воду са свежим соком од поморанџе. Када се направи сос, ручно удари још три жлице сок од поморанџе и нарибане коре од наранџе. Ово је интензиван сос и лепо се служи шпаргалима или броколијем.
Сауце Моусселине
Удвостручите 125мл / 4 фл оз двоструке или тешке креме до дебелог тада и савијте у холландаисе. Ово чини богату и декадентну алтернативу класичној Холландаисе. Послужите са шпаргалима, зеленим поврћем, јајима и шницлом.
Холландаисе са белим јајима
Побијте три јаје од белог до чврстог. Пребаците ово у Холландаисе. Додавање јајних белаца сјајно ће освјежити сос и учинити га далеко далеко.
Сос Дијон ака Сауце Моутард или Гирондине
Додајте малу кашичицу сенфа Дијон.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 194 |
| Укупно масти | 19 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 191 мг |
| Натријум | 157 мг |
| Угљени хидрати | 1 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 5 г |