Праон Масала је једноставна, али ипак укусна и, као и многа индијска јела, упакован је аромом. Рецепт је сасвим једноставан, а већина састојака су оне добре зачине које очекујемо у индијској кухињи, тако да не дозволите да вас листа преплаши.
Рецепт обухвата два корака: маринаду и масала. Лепа ствар је што су козице мариниране једино толико дуго колико је потребно да би се направио сок, тако да рецепт заиста не узима много времена.
Трик је, међутим, брзо кухати козице или ће бити гумени и жвакати. Ако немате шкампи или шкампи, то можете учинити без коже, без костију и пикантних комада, и то је исто тако укусно.
Шта ћеш ти требати
- 17 унци / 500 грама велике шкампе (или шкампи, сирови, ољуштени, обложени и испрани)
- За маринаду:
- 1 кашичица пасте од белог лука
- 1/2 скољки коријандер (свеж)
- 2 зелене љиљане
- 1 кашика лимуновог сока
- 1 жлица уље за кување (поврће, цанола или сунцокрет)
- За Грави:
- 4 кашике уља за кување
- 2 велика лука (сецкана)
- 2 кашике пасте лука
- 1 жлица гингер пасте
- 2 велика парадајза (на коцке)
- 2 кашичице коријандера (прах)
- 1 кашичица кумина (прах)
- 1/2 чајне жличице
- куркума (прах)
- 1/2 чајна лагана црвена чили (прах)
- 2 кашичице гарам масала (прах)
- 1 плитка со (по укусу)
- 1/4 чаше воде (кључање)
- Украс: коријандер (сецкано)
Како да се направи
Маринате козице
- У блендеру комбинирајте све састојке маринаде и млевите док не постане глатка паста.
- У великој, неметалној посуди поставите козице и залијепите маринаду над њима. Мешајте како бисте добро обложили све козице.
- Покријте посуду и оставите у фрижидеру да маринирате док направите сос.
Припремите Масала Грави
- У посуди са тешким дном загрејте 4 жлице уља за кување на средњој температури.
- Када је уље за кување вруће , додајте сецкани лук. Сауте док лук не почне да претвара бледо златно браон боју.
- Додајте пасте пасте са лигњем и гингером и суте за 1 минут.
- Додајте парадајз, све зачињене зачине и сол по укусу. Добро промешати.
- Сауте тхе масала (мешавина лука-парадајз-зачини) све док уље не почне да се одваја од ње. Ово може трајати до 10 минута.
- Када масала почне изгледати спремна, искључите топлоту.
- Ставите припремљену масалу у процесор хране и млевите у глатку пасту (не додајте воду). Скините и ставите у посебан контејнер.
Завршите Дисх
- Користећи исту тигањ као и раније, укључите топлоту на средину.
- Када је веома вруће, додајте козице и маринаде и суте док се кревет не појави непрозирно.
- Додајте припремљену масалу и 1/4 чаше воде за кухање и добро мешајте.
- Кувајте 1 до 2 минута и искључите топлоту.
- Украсите са ситаним коријандром и служи са цхапатисом (индијски пљоснат) или обичном или јеера (кумином) пириначом и качумбер салатом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 361 |
| Укупно масти | 20 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 241 мг |
| Натријум | 796 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 31 г |