Пеасе пудинг је традиционални британски рецепт из сјевероисточне Енглеске и није пудинг у дезертном смислу те ријечи. То је укусно јело и служи се куханим месом обично кувана шунка или гаммон.
Пудинг од пита је направљен од кувања жутог сплит граса да би се створила лијепа мекана пастозна конзистенција и хладно, а остатак пудинга може се пржити. Јело није за разлику од познатог кукурузног граха, који је много волео на сјеверу и направио је са сувим грахом - иако никада не би пржио кашастог грашка, превише су мекани и не држе свој облик.
У случају да имате било какву сумњу у популарност пеасе пудинга, традиционално јело чак има и своју расадничку риму.
"Пеасе пудинг вруће!
Пеасе пудинг хладно!
Пеасе пудинг у пот
Девет дана старих. "
Пеасе пудинг је познат и локално као потапање грилова или кашика. Пудинг се најчешће послужује куханом шунком или гаммоном, а лијеп рецепт доле долази од рецептуре Гордона Рамсаи-а, познатог по рецепту из Гаммон-а са Пеасе Пуддингом и Парслеи Сауце-ом.
Шта ћеш ти требати
- 7 унци (500 г) жути сплит грах (натопљен преко ноћи у хладној води)
- 1 лук (ољуштен и четвртаст)
- 1 шаргарепа (пелен и четвртаст)
- 2 листова лова
- 2 тбсп. слад сирће
- Морска со и бели бибер
- 1 1/4 тбсп. (20 г) маслаца (резано у комаде)
Како да се направи
- За пудинг, пражите натопљени жути грашак и савијте у посуду. Додајте лук, корење, ловорје и покријте хладном водом. (Ако и кухате шунку, додајте мало кувања, али пробајте прво да се уверите да није превише слано).
- Додајте грашак до врућине, након врења, спустите врућину и лагано сипајте сат или док се грашак не постави. Повремено ископчајте било који штап који се подиже на површину.
- Уклоните листове лука, шаргарепа и лова из тигања и потом додајте грашак у блендер. Блиц до дебелог пиреа, али не премешајте док грашак не мора бити глатко. Залијте грашак у чисту посуду. Додати сок од слатке и сезоно по укусу сланом и бибером. Постепено бије у кутији коцка у исто вријеме.
- Држите пудинг за пите док се не припремите за послуживање. Пудинг ће се густити док се хлади и опет вруће. Ако пудинг постане сув, додајте мало воде за кухање, пазите да не премашите премаз.
- Послужите са дебелим резом куваног шунка или сосом од гамзона и першуна. Пудинг ће остати покривен у фрижидеру неколико дана и добро се замрзава.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 102 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 10 мг |
| Натријум | 101 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 3 г |