Ако су ваша сјећања на сос од енглеског першуна школске вечере као дијете, тада, као и ја, можда сте дуго ставили реципе за сос од першуна изван досега. Ова сећања укључују густи, глоопски сос, често само млак. Сос није изненађујуће, пао из услуге, а најдуже је нестало, осим на тржишту неколико пакета сосева.
Каква срамота као сос од першуна је заиста стварно укусан, брз и једноставан сос, који ће џезирати много рибљег дела или печене шунке . Чврсто се вратио на мој репертоар и срећан сам што могу да пријавим, сада видим како се редовно враћа у ресторане.
Першун је класична трава у овом јату, али постоје и друге укусне алтернативе, погледајте напомене у наставку.
Шта ћеш ти требати
- 25г./1 оз. маслац
- 25г./1 оз. брашно (равно)
- Опционо: 1/2 кашичице енглеског сенфа
- 250 мл. 1/2 млијека
- 1 шарени першун (пљоснат лист, сецкано)
- Морска со и свјеже мљевени бибер по укусу
Како да се направи
- У средњој палачини, растопите маслац на средњој температури.
- Премешајте брашно и сенф ако користите. Обришите темељито и формираће се густа паста, али не брините. Гурните нежно још 2 - 3 минуте, гледајте топлоту како бисте били сигурни да паста не гори.
- Постепено мешајте у млеку. Више волим да користим жвакање, јер ми је лакше, али дрвена кашика је у реду.
- Додајте до вреле, спустите топлоту и симетрирајте 5 минута, често мешајући како бисте били сигурни да нема грудвица. Сос мора бити прилично густ, али и даље конзумирање течности, ако је превише густо додати мало више млека. Додајте першун и добро мешајте.
- Додајте добар пинч морске соли и неколико млевених црних бибера, укусите и додајте још по укусу.
- Држите сос топло док не будете потребни. Ако желите да сос задржите дуже од око 15 минута, препоручујем постављање комада маслацег папира на површину како бисте спречили обликовање коже. Ако се формира благо кожа, темељито удисајте и требало би да нестане. Сос ће остати покривен у фрижидеру дан или два, али не више. Замрзавање није препоручљиво.
- Иако је додатак першуна класичан, постоје алтернативе које се прате промене.
Алтернативе за першун у сосу
Додајте фино исецкани червил или тарагон и чаршав свеже стискнутог лимуновог сока, одлично са рибом.
Уз кувану или печену шунку, резервишите неку од кухињских пића и направите сос са пола млека и пола залиха.
Премешајте 2 жлица фино нарибаног пармезанског сира и употребите преко куваног поврћа ау гратин.
Заиста је то једноставно, искрено.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 121 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 22 мг |
| Натријум | 226 мг |
| Угљени хидрати | 8 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 3 г |