Без Божића или Ускрса је комплетна без печене шунке.
Прво морате почети са гаммоном. Гаммон је сирова, излечена сланина ноктију и само се назива шунка када се кува. Печена шунка је увек омиљена на Божићу и савршена је за бифее за бокс или користи исти рецепт за укусни ручак ујутру.
Веровало се да су печене, пуњене шунке настале у Цотсволдсовим вековима са Хамом пуњеним кајсијама на основу средњевековног јела из Окфордсхиреа. Америчка стаклена глазирана кора је бескрајно пожељна оригиналном британском брашном и воденом кору, јер додаје сладакост и укус у шунку.
Мој Гаммон са рецептом за пуњење марелице је дивно узимање на традиционалну печену шунку са воћним пуњењем кајсије.
Шта ћеш ти требати
- 6лб / 2.7кг комад гамона (кост и лабаво ваљани,) Погледајте напомену испод **
- ½ пинт / 200мл црвено вино
- 2 листова лова
- ½лб / 250г свјежих марелица или сухих и натопљених у хладној води
- Цловес
- 3 жлице Демерара шећера
Како да се направи
- Ставите гамон у велики базен и додајте лишће вина и лука. Покријте и оставите да маринирате најмање 6 сати, а тиме и времену.
- Загрејте пећницу на 350Ф / 175Ц / Гас 4.
- Оперите, а затим сушите ако користите свеже кајсије, исечите их на два и уклоните камење. Ако користите натопљене сушене кајсије, осушите и осушите на два. Уклоните месо са маринаде и ставите на једну страну. Ставите вино, ловорје у ловорику и марелице у посуду и симатирајте док марелице нису мекане и апсорбовале вино, око 15 минута. Уклоните листове лова и пустите марелице мало хладити
- Обришите гаммон темељито. Ставите што више марелица у отварање гамона.
- Обмотите гаммон са двоструким слојем фолије и направите прорез на врху како бисте омогућили паре да побегне. Ставите омотану гаму у пекач и печете у пећници 2 сата.
- Уклоните гамон из пећнице и подигните температуру на 425Ф / 220Ц / Гас 7. Одвијте фолију и оставите гаммон да се мало охлади. Коришћењем оштрих ножа уклоните кожу на гаммон, остављајући слој покривне масти не више од 1/8 ". Лагано смањите масно дијагонално ¾" у оба смјера да бисте направили дијамантски образац и средити сваки дијамант са каранфилом .
- Шећер шмиркујте чврсто изнад гамоне и затим га унесите у печење. Печите у врућој рерни 15 минута или док се шећер не стопи и не постане златно браон.
Гаммон се може припремити дан или два унапред и чувати у фрижидеру без пристанка. Не изрезати док не буде потребно или шунка ће изгубити боју.
Гаммон се може послужити топлим у дебелим резима са куваним кромпиром или хладном у танкијим резинима са чутњом, киселинама и салатом или сендвичима.
** Увек провјерите да ли је гамон који купите потребно намакати прије кувања како бисте уклонили сланост. Многи супермаркети користе блажи лек и неће вам требати намакање.