Овај старомодни рецепт за лук од кикирикија је заиста национално благо у Великој Британији. Лук се појављује поред рибе и чипса , на Плачевом ручку, са пикантним питећим, и скоро свако јело где могу. Можете набавити било који од стотина комерцијалних сорти који су стењали на полицама супермаркета, али ништа не бије тегун кућног кромираног лука.
Нећемо се претварати да је, иако лако направити, процес лоншћења лука није сасвим досадно. Зато укључите радио или подигните иПад и ухватите мало музике док то радите. Ускоро ћете открити да је толико вредан напора, а можете умањити оптерећење и уштедети сате ако прочитате напомену о пилингу лука на почетку рецепта.
Мала лигњка или дугме лука су углавном доступни у јесен и ако су припремљени и ускладиштени довољно рано, савршено је да се Бокинг Даи једе хладним месом или свињским питојем. Неки кажу да Божић никад није исти без њих. Такође ће задржати готово током целе године на остацима, без потребе за фрижидером.
Шта ћеш ти требати
- 1 оз./25 г. со
- 2¼ лбс./1 кг. лужни лук, ољуштен (погледајте напомену испод)
- 4 тсп.
- пицклинг зачини
- За Спице Мик:
- ½ тсп. семе коријандера,
- ½ тсп.
- семена сенфа
- ½ тсп. црног бибера
- ½ тсп. сушене чили пахуљице
- За пилинг:
- 35 фл оз./1 Л. малт сирћета
- 6 оз./170 г. шећер
Како да се направи
Једноставан начин за лупање лука
Пеелинг лук са лигњама је неугодан и дуготрајан. Да бисте убрзали процес, попните лук и попрскајте луком, а затим поставите лук у велику топлоту непропустљиву посуду и сипајте воду која се загрије за покривање. Оставите се да се охлади, а када је вода хладна, престо, кожа ће се само одвојити. Затим исперите и потапните лук на сувом кухињском пешкиру. Не остављајте у води када се хлади или ће лук почети да се загрева кад их сачувате.
Након сушења, наставите са рецептом.
- Потапајте соли преко сувог, ољуштеног лука, мешајте како бисте се уверили да се сол раздваја и остави преко ноћи. (Не остављајте дуже од ноћи ако желите да ваш лук буде оштри.) Када сте спремни, исперите лук и осушите кухињским пешкиром.
- Ставите зачине, сирће и шећер у већу посуду од инока. Топлота за растварање шећера, али не врео.
- Пакујте лук у чисте, стерилисане тегле . Залијте сирћет и зачините течност да попуните тегле, пазите да свака тегла садржи зачине за лачење и да нема ваздушних џепова. Запежите тегле и оставите да се охлади. Лук ће бити спреман за јело након око месец дана, иако ће бити боље ако га држите за двоје. Након отварања, чувајте у фрижидеру.
- Тегла од 1 лб ће садржати око 10 порција у зависности од величине лука.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 46 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 369 мг |
| Угљени хидрати | 10 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 0 г |