Индијски пилећи кари може варирати од региона до регије, чак и најосновнијег рецепта. Међутим, оно што им је заједничко, је сос од чаја, лука, парадајза и аутентичних зачина Индије, као што су коријандер, куркума и гарам масала. Неки рецепти додају кремасто средство за згушњавање, као што су јогурт или кокосово млијеко или крема. Овај рецепт, међутим, није; Умјесто тога, дебљина се ствара брушењем прженог лука у пасту и преради парадајз са пастама од лука и гљива. Додата вода на крају помаже у балансирању конзистенције сосова.
Овај најосновнији рецепт за пилетину је такође један од најквалитетнијих, али слободан је користити овај рецепт као темељ, додајући састојке које вам највише воле (као што су више зачина или цурри листова које користе у Јужној Индији). Овај рецепт позива на било коју врсту пилетине коју волите, бело или тамно месо, обавезно уклоните кожу. Послужите пилетини кари са врућим Цхапатисом (индијски пљоснати крух) или обичним куваним пиринчем.
Шта ћеш ти требати
- 1/4 чаша поврћа, цанола или сунцокретово уље
- 2 велика лука, танке на резанце
- 2 велика парадајза, нарезана
- 2 тбсп. пасте од белог лука
- 1 тбсп. паста за ђумбир
- 2 тсп. коријандер у праху
- 1 тсп. прах куминије
- 1/2 тсп.
- Куркума у праху
- 1/2 тсп. црвени чили прах
- 2 тсп. гарам масала прах
- 2 1/4 лб. (1 кг.) Пилећи комади по вашем избору, уклоњена кожа
- 1 1/2 чаше топле воде
- Одсечени свеж коријандер (цилантро) за гарнисх
Како да се направи
- Загрејте уље у дубокој понуди на средњој температури и пржите лук до златне боје. Уклоните са уља са закривљеном кашиком и исцедите на папирним пешкирима. Искључите топлоту, држите уље у тигању.
- Лупите лук у глатку пасту у процесору хране. Уклоните у посуду и оставите на страну.
- У процесору хране, млевите парадајз и пасте чесна и ингвера заједно у глатку пасту.
- Поново загрејте уље у тањир и додајте пасте пасте. Пржите 2 до 3 минута. Додајте парадајз пасту и све зачине. Добро промешати. (Ово се зове масала.)
- Испржите масалу све док уље не почне да се одваја од њега.
- Додајте пилетину до масале и добро браон, око 8 минута.
- Додајте 1/2 шоље вруће воде на пилетину, симомер и покријте. Кувати док пилећа не буде благо, око 15 минута.
- Украшите са ситаним коријандром и служи врућим цхапатисом (индијски пљоснато), наансом (тандоор-печени индијски пљоснати крух) или обичан кувани пиринач.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 502 |
| Укупно масти | 32 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 15 г |
| Холестерол | 142 мг |
| Натријум | 146 мг |
| Угљени хидрати | 6 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 46 г |