Ова једноставна шпанска говеђа чорба са црвеним вином ( естофадо де царне цон вино тинто ) је традиционални рецепт који је пун мрвара, белог лука и лука. Сложени парадајз и црвено вино смањују се и дају сосу дубоко браон боју и богат укус.
Лако се припрема срезивањем и сушењем поврћа и говеђих комада, а затим се вруће неколико сати. Нема времена за чекање? Укључене су и инструкције за притисак, што смањује време кувања на око 20 минута.
Шта ћеш ти требати
- 13 унчи / 375 г корења
- 1 жути лук (средњи или велики)
- 2 каранфилића бели лук (велики)
- 3 кашике
- маслиново уље
- 1/4 чаше брашна (свеобухватна)
- 1 3/4 килограма / 800 г говеђег меса (оброк од меса упакован у комаде)
- 8 унци / 250 мл парадајза (конзервисано, здробљено)
- 2 шоље / 500 мл црвеног вина
- 2 шоље / 500 мл воде
- 1 лијев лист
- 1/2 чајна рузмарина
- 1/2 чајне кашике тимијана
- Сол и бибер (по укусу)
- 1 до 2 кашике брашна (свеобухватна)
Како да се направи
- Добро испрати шаргарепу, трљајући било какву прљавштину и остатке. Обришите врх шаргарепе. Шприцајте шаргарепу на мале комаде (1/4-инчне). Није потребно одлепити шаргарепу.
- Лупите и фино исеците лук и бели лук.
- Залијете неколико кашичица маслиновог уља у велики штапић или штедњак и загрејте на медијуму.
- Док се уље загрева, проширите брашно преко велике плоче за вечеру. Затим додајте говедину, неколико комада уједно и капут брашном.
- Додајте брашно обложено говедине на пот и браон са свих страна.
- Уклоните говедину из посуде и оставите на страну.
- У истом уљу оставите шаргарепу, лук и бели лук (додавањем мало више уља ако је потребно, тако да се поврће не држи).
- Када се лук прозирује, мешајте у здробљеном парадајзу.
- Додајте браон месо назад у тањир.
- Подигните топлину на високу и додајте вино, воду и лист лука.
- Донесите до вреле, а затим спустите топлоту. Симмер је лагано покривен 90 1 1/2 до 2 сата. Повремено премешајте додавањем воде ако је потребно. Додајте рузмарин, тимијан, сол и бибер током последњих 30 минута кувања.
- Када се месо кува, да се згуши јуха, уклоните 1/2 шоље од чорбе из посуде и ставите у пластичну чашу са поклопцем. Премешајте од 1 до 2 кашике брашна. причврстите поклопац и трешите док се брашно не абсорбује и нема грудвица. Враћајте смешу како бисте загрејали гризу, мешајући док се нечистоћа не губе.
- Послужити са куваним или прженим кромпиром .
Варијација штедњака
Пратите упутства до корака 10 у горњем рецепту. Додајте рузмарин, тимијан, сол и бибер. Закључајте на врху и подигните топлоту на висину.
Када се притисак успоставља, и то је "шиштање", мало смањите топлоту. Кувајте 10 до 15 минута при сталном притиску. Уклоните од врућине и отпустите.
Пратите упутства произвођача, пажљиво уклоните поклопац након што је притисак ослободјен.
Провери месо. Требало би да буде нежна, али ако је потребно даље кување, додајте воду ако је потребно и причврстите поклопац. Кувати још 5 минута након што је притисак поново изграђен.
Наставите са кораком 12 у горњем рецепту да бисте смањили сокове и завршили посуду.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 766 |
| Укупно масти | 32 г |
| Засићене масти | 10 г |
| Незасићена маст | 16 г |
| Холестерол | 141 мг |
| Натријум | 827 мг |
| Угљени хидрати | 49 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 52 г |