Када су припремљени, ове преплављене грчке патике јајне плоће прелазе са бешамеловим сосом који изгледа као "папоутсакиа". Ово је грчки за "мале ципеле". Покушајте да попуните јајчевину са танком текстуром. Такође можете пробати алтернативне припреме укључене за лакши сос и парадајз на врху.
Ако уживате у грчкој храни и желите научити како да га припремите, овај рецепт ће вам бити угодан. Ако сте из грчког наслеђа, погледајте како се овај рецепт упоредјује са породичним рецептима које деле ваши рођаци. И знајте да садржај овог јела - поврћа и протеина - чини га хранљивим богатим.
Шта ћеш ти требати
- 6 малих патлица (дужине од 6-7 инча)
- Говедина од 1/2 килограма
- 2 каранфилића белог лука (млевено, ако је бели лук проблем, замените са 2-3 шљунка)
- 1 средњи лук (фино сјецкан или нарибан)
- 1/2 чаша першуна (сецкана)
- 2 шоље парадајза (љуштен, украшен и фино исецкан)
- 5 до 10 кашика маслиновог уља
- 1 шоље кефалотирни сир (или пецорино или пармезан, нарибано)
- 12 комадића парадајза (врло танка)
- соли по укусу
- бибер по укусу
- За бешамелов сос:
- 2 кашике жлица
- свеобухватно брашно
- 2 кашике маслаца
- 1 шоље млека (благо топло)
- соли по укусу
- бибер по укусу
- 1 мушкатни мушкатни орах (или по укусу)
- 1 до 2 жуманца
Како да се направи
- Оперите и осушите јаја, исечите стабљике, и пресечите на пола, дужине. Са малим ножем или кашиком, извадите из целулозе егзгланта, остављајући грану дебљине 1/8 инча. Водите рачуна да не пробијете кожу јаја. ( Напомена: Ако то раније нисте урадили, узмите своје време. Целулоза ће бити исецана и искоришћена у пуњењу, тако да може издати комад у исто вријеме.)
- Користите кашику , извадите сјеме из центра и одбаците. Започните у средини семена јаја и одвојите се напоље.
- Коришћењем ножа, уклоните и одбаците семе, а затим пажљиво исеците око ивице, остављате мали слој целулозе поред коже; наставите да сечете, крећете се према центру.
- Исеците целулозу и оставите је на страну.
- Прегријати велики тепих (са поклопцем) на ниској температури.
- Када је тачка за прегријавање, повећајте топлоту и сутирајте лук (оба типа ако користите парадајз уместо белог лука) у 2 кашике маслиновог уља, користећи тањир са поклопцем.
- Када се лук омекша и претвори прозирним (без мрља), додајте исјечену целулозу целулозе и мешајте 2 до 3 минута. Мешајте у говеђима и сауте, све док се не почне браон. Обришите парадајз, першун, бели лук, штапићи од соли и бибера (по укусу), и смањите топлоту. Симмер покривен 20 минута или све док се сос не мијеша и течност се апсорбује. Уклоните са врућине и оставите на страну.
За бешамелски сос
- Припрема: У суду, растопите маслац на малу топлоту. Чим почне да се меша (не браон), додајте брашно и мешајте са дрвеном кашиком све док нема грудвица. Полако додајте млијеко, стално мешајући з мастилом, све док сос не почне да се згушњава - кремаст, а да није превише дебео ( она ће се даље гајити након уклањања са топлине). Уклоните са врућине и мешајте у соли, бибер и мушкатни орах. Дозволите да се сос хлади неколико минута пре мешања у жуманцима док се добро не упије.
- Пеците на пећницу до 350 ° Ф (180 ° Ц).
- Угрејати други тепих на ниску топлоту. Повећајте топлоту када сте спремни да загадите јаја.
- Лагано сутирајте полутке јајника у маслиновом уљу у другом тигању. Почните са малим уљима (3 супене кашике), али имајте више при руци, пошто јајчевина апсорбује пуно уља и посуда се може осушити. Овај корак је само мало омекшати јаја, тако да брзо саутирајте са обе стране, уклоните и исцедите на рацк (не бришите уље).
- Положите половину патлиџана на дну печења или печења. Потроши неки од сира да покрије дно бунара у јајчевини, а затим кашичице у пуњењу до врха бочних обруча. Споон над бешамел сосом (око 1 жлица за сваки комад) и ставите парадајз на врху. Када су све бомјице завршене, потросите преостали нарибани сир преко врха.
- Кувајте на најнижој поставци рамена за пећницу све док бешамел не смеше, сир на врху је смеђе, а патлиџане су мекане од 1 до 1 1/2 сата.
- Уклоните патлиџане са посуде са лопатицом и служи топло.
Алтернативна припрема
- За мање грубог соса, приликом припреме парадајза, лука и целулозе, користите процесор хране или их решите да направите мање комаде. Користите са својим течностима. Смањите време симмера на 10-15 минута, јер ће вам потребно мало мање времена за сос.
- Неке верзије не позивају парадатни рез. Ако га не користите, само пршите преостали сир на врх безамела и кувате на исти начин у трајању од 1 до 1 1/2 сата или док бешамелни браон и патлиџани нису мекани.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 314 |
| Укупно масти | 17 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 47 мг |
| Натријум | 343 мг |
| Угљени хидрати | 29 г |
| Дијетска влакна | 11 г |
| Беланчевина | 14 г |