Балканске кобасице мање познате као " цевапи", "цевапи" или " цевапчићи" пронашле су свој пут у Источну Европу преко Отоманског царства, које су их покупиле од арапских култура око Перзије.
Данас постоје различите верзије ове свеже, незахтеване кобасице широм Хрватске, Србије, Босне и Херцеговине и Македоније. Неки користе свињетину и јагњетину, други користе свињетину, јагњетину и говедину као у овом рецепту, а остали други потпуно не испуштају свињетину. Ако је све доследно, то је да се формирају ручно и не напуњене у чахуре, а мешавина меса има пуно и пуно белог лука.
Првобитно су их скењали и грили на отвореном ватри. Данас, већина кувара жара, пецат или тепих их пржите. Направљају одличне предјеле и сендвиче на хљебу лепиње.
Шта ћеш ти требати
- 1 фунта
- пржена говедина
- Свињска свиња од 1/2 килограма
- Јагње од пола килограма
- 1 каранфилић бели лук (или више по укусу, фино исецкани)
- 1/2 чаша лука (фино исецкан)
- 1 кашичица соли (или више по укусу)
- Украс: фино сецкани лук
Како да се направи
- У великој посуди мешајте говедину, свињетину, јагњетину, бели лук, 1/2 шоље сесекљаног лука и слану док не темељно комбинујете.
- Да бисте били сигурни да су ваше зачине у праву, направите малу пасту и сипајте га да бисте тестирали укус. Додајте још чесна, соли или лука како бисте одговарали вашем нечијем.
- Смирите смешу меса, идеално преко ноћи, пре формирања.
- Да направите кобасице ручно, премешајте мешавину меса у дугачак, 3/4-инчни цилиндар. Исеците везе у интервалима од 4 инча. Ако желите, можете користити екструдер кобасице без причвршћеног кућишта.
- Поставите кобасице на пластичну плочу, обложену пластичном омотачем и фрижидером у трајању од 1 сата. Сада се могу кувати.
- Брусите цевапцици на роштиљу од угља или грејној пећници за грејање пећнице обложени прскањем за кување 4 до 6 инча од пламена, 4 минута по страни или док више не постану ружичасте у средини. Или се могу испразнити у великој понуди са превлаком за кување на високој температури укупно око 8 минута, често окрећући све стране.
- Послужите с ситаним сировим луком , салатом од српског кромпира и погачиним хлебом .
Напомена: Ове кобасице могу се замрзнути након што се формирају тако што их постављају на пергаментно постављену површину која је добро распоређена. Када се потпуно замрзне, пребаците их у врећицу замрзивача зип-топ. Да бисте користили, уклоните што више или мање од врећице замрзивача како желите. Могу се одмарати, кувати или кувати док су замрзнути на добар ефекат.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 403 |
| Укупно масти | 21 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 135 мг |
| Натријум | 509 мг |
| Угљени хидрати | 9 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 43 г |