Погача, такође спеллед погача, је бијели хлеб који сви Срби, Хрвати, Македонци и други Балкани, Турци и Мађари тврде као своје.
Сличан је италијанском бечком хлебу у текстури и укусу - меку кору, фину мрвицу - и има толико рецепта за то, јер постоје облици, иако је округла традиционална.
Овај рецепт за један пораст произведе округле крзно. Упоредите је са посагом хлеба погача (Посна Погача) , рецептом који не садржи јаја, млеко или путер. Хришћански Православни Велики Посланик је време великог поста, тако да се леан Лентен бели хлеб добро уклапа у смернице.
Погача (балкански спеллинг), погача (англицизед спеллинг), Погацса (мађарски спеллинг), погажа (грчки), погаце (албански) су сви рустикални квасац или безкрвни хлеб направљен од бијелог брашна или цијелог пшеничног брашна или мешавине комбинацијом два. Неки хлебови имају пуњење кромпира или сира, а биљке као копер и сусам се мешају са брашном.
Варача Варације по регионима
Као што можете замислити, свака земља (и сваки кувар по том питању) прави погача на сопствени начин, тако да се могу наћи у различитим текстурима, укусима, величинама и висинама. Неки имају ружичасту текстуру, а други су више попут белог хлеба.
У Бугарској, где је хлеб познат као погачице, то је више лисичаста посластица и често служи вруће као предјело испуњено павлаку или сирем сиром или бугарским фета сирем. Ово је такође популарно у Турској.
У Мађарској, на примјер, погацса се израђују од кратких теста или теста квасца. Постоји десетине облика и величина; округли је најтрадиционалнији.
Многи додатци се могу наћи иу тесту или на њему - свежи сир, старији сир, пукотина, павлака, паприка, бели лук, црни лук, кајмак, сусам, семе сунцокрета или мак.
Шта ћеш ти требати
- 1 скољка млека
- 1/4 чаше (1/2 палице) путера
- 1 пакет активног сувог квасца
- 2 кашике шећера
- 5 шољица за све намене (плус додатак за обликовање)
- 1 чаша павлака
- 1/4 чаша биљног или канолског уља
- 1 велико јаје (мало претучено)
- 1 кашичица соли
Како да се направи
- Опечите млеко и додајте маслац. Дозволите да се охлади до млаке. Додајте квасац и шећер и мешајте док се не растворите.
- Мјерите 5 чаша брашна у радну посуду мјешалице за постоље опремљеног причвршчивањем лопате. Додајте мешавину млечне квасца, павлака, уља, јајета и соли. Добро промешати.
- Пребаците на куку за тесто и гнетите на средњем нивоу око 5 минута или док тесто не буде глатко и еластично. Изађите у велику скупљену посуду. Пребаците тесто на маст на обе стране, покријте и пустите да се подиже док се не удвостручи. Погледајте овај брзи тип за бржи раст.
- Топлотна пећница до 350 степени. Ударите тесто и поставите га у 10-инчну округлу подмазану посуду са високим странама (око 3 инча) или руком у рукаву од 10 инча и ставите на папири за печење.
- Користећи оштри нож или хром, три пута пробајте врх теста. Неки чине "Кс" на врху. Печите око 1 сат или док термометар за тренутно читање не региструје 190 степени. Уклоните са пећнице и ставите на расхладни носач.
- Послужите маслацем или ајваром (прженим јајчевим паприком) и кајмака (домаћи сир са ширењем сира).
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 428 |
| Укупно масти | 33 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 13 г |
| Холестерол | 206 мг |
| Натријум | 351 мг |
| Угљени хидрати | 22 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 11 г |