Хуммус свих врста је редовна седмица у мојој кући. То је лака и здраво ужина, са неким поврћем, док кувам вечеру, и укусан начин да дођем у неку додатну влакну. Када имам госте, то је састојка на столу за предјело, заједно са нарезаним шаргарепом, краставцима и чиповима. Много је вероватније да ћете се сусрести с хуммусом у мојим странкама него с оним луком.
Ипак, скоро увек служим вегетаријанским предјељама, а хуммус прати поврће и чипс. Не постоји посебан разлог јер нико од мојих пријатеља или породице није вегетаријанац или веган. Али некако никад не размишљам да додам говедину у мешавину. Идеја о говедима над хуммусом није нова, и заправо је прилично популарна меззе на блискоисточном столу. Дакле, пре неки дан, када сам се нашао са неким говеђим говедом у кући, одлучио сам да испричам зачињену верзију и направим домаћи хумус са пуно тахинија, баш онако како ми се свиђа. Топла, зачињена говедина са кремастим хуммусом била је тако укусна и сигурно ће се појавити на већини мојих партија од сада.
Шта ћеш ти требати
- За говедину:
- 1 кг млевене говедине
- 1 лук (ољуштен и нарезан)
- 2 каранфилића бели лук (пелен и млевени)
- 2-4 кашике говеђег челика
- 1/2 кашичице кумина
- 1/2 кашичице коријандера
- 1/2 кашичица осушеног оригана
- 1/4 кашике цаиенне паприке (или по укусу)
- 1/2 кашичица црног бибера
- 1/2 кашичице соли (или по укусу)
- Опционо: 1/4 кашичице бахарат (додаје сладак мирисни мирис)
- 1/4 чаша свјежи першун (сецкано)
- За Хуммус:
- 1 ½ шоље конзервиране чичакве (испране и исушене)
- 3 кашике сусамске пасте
- 2 каранфилића бели лук (ољуштен)
- 2 кашике лимуновог сока
- 1/4 чаше воде
- 3/4 кашике соли (или по укусу)
- 1/4 кашике црне паприке (или по укусу)
Како да се направи
- Да направите хумус, додајте испрану и испражњену чичку, пасту од сусама, ољуштене чеслице, лимунов сок, воду, со и црни бибер у процесор хране. Пурее док се потпуно не постави и додајте додатни зачини ако је потребно. Имајте на уму да ће мјешавина бити прилично слободна, али ће се чврсто држати у фрижидеру док направите говедину.
- Додајте млевену говедину на велики тањир или посуду од ливеног гвожђа заједно с луком, белим луком, кумом, коријандером, сушеним ориганом, биберним бибером, црним бибером, со и бахаратом. Сауте, често мешајући, све док се месо не смеше и не мешати на говеђим газама да се навлажи и доведе заједно. Провјерите зачини и служите топло над хуммус с пита хлебом на боку.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 630 |
| Укупно масти | 23 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 101 мг |
| Натријум | 1,021 мг |
| Угљени хидрати | 60 г |
| Дијетска влакна | 10 г |
| Беланчевина | 50 г |