Овај јестиви цвијет је традиционални кинески састојак
Такође познати као "златне игле" и "тигрови љиљани", осушене љиљане пупољке су међу најзначајнијим јестивим цвећем у кинеској кухињи. Лили пупољци су неотворени цвјетови дневне биљке. Љиљан, или Хемерокалис да се то назове својим научним именом, у Кини се користи као храна и лековита биљка већ више од 2.000 година. У традиционалној кинеској медицини сматра се да су осушене љиљане пупољке помажу са несаницом и ублажавају кашаљ.
Сушени љиљани пупчани су типично жуто-злато у боји и углавном су дугачак од два до три инча. Познати су да имају деликатан укус, који се често описује као мошусни, земља, а понекад чак и слатки или благо трепавица. Често често, сушене љиљане пупољке користе се за јединствену арому која је донекле воћна и цвјетна. Када се користе у рецептима, они углавном имају жвакану, али благо крхку текстуру.
Куповина сувих лилија
Сушени љиљани пупољци могу се наћи на већини азијских тржишта и углавном су доступни у малим целофанским торбама од 4 до 8 унча; они су релативно јефтини. При куповини осушених љиљана, потражите оне који су бледи у боји, а не крхки свеже осушене љиљане пупољке требају бити светло браон боје и флексибилне. Ако су тамно браон или се срушавају, немојте их куповати док су прошли.
Чување и употреба сухих Лилија паса
Код куће чувајте осушене љиљане пупољке у запечаћеној посуди на тамном и хладном и сувом месту.
Пре употребе, можда ћете морати да одсечете око 1/4 инча на дну пупољака како бисте се ослободили дрвених стабљика. Пошто се пупољак најчешће купује сувим, као и многим другим "дрвеним" кинеским поврћем и састојцима, пре употребе их треба рехидрирати у воду. Потапање пупољача у топлу воду (у овом случају око 30 минута) пре употребе урадиће трик.
Тада се могу оставити у цијелости или се пресекати на пола цроссвисе, како се позива у рецепту. Неки рецепти чак позивају да се пупољак пресече на пола и рукује. Или, ради боље ароме и занимљиве текстуре, покушајте да их везујете у чворови.
Рецепти са сувим лилима
Сушени лилови пупољци су састојак многих аутентичних кинеских рецепти како као поврће, тако и као украс. Једно од најпознатијих јела од љиљанских јела је "Јаи", иначе познат као " Буђино задовољство ", што је вегетаријанска чаура која је традиционално служила првог дана кинеске Нове године и доносила срећу. Друге познате кинеске јеле које су угледне Функционални љиљани пупољци су свињетина Му-Сху, јаје, свињетина и поврће мешани-фрите умотани у палачинку, а класична топла и кисела супа .