Уобичајена мешавина зачина у блискоисточној кухињи
Бахарат је врло чест у кувању на Блиском истоку . То заправо није један зачин, већ мешавина неколико зачина. Који су зачини укључени у мешавину географски варирају, али генерално можете очекивати да се следеће зачине могу наћи у бахарату: црни бибер, коријандер, паприка , кардамом , мушкатни орах, кумин , каранфилић и цимет. Многи људи воле бахарат јер не садржи сол. Опет, то се разликује географски, тако да ваш бахарат може садржавати додатне зачине или можда неће имати сва зачина наведена горе.
На пример, у Турској, бахарат често садржи менте.
Како користити Бахарат
Бахарат се може користити на много начина у кухињи. Користи се као зачина за месо, морске плодове и поврће, као и за суву руб или маринаду за све њих. То уопште није зачињено. То је ароматично и даје мало укуса било којој посуди - поготово, пириначима од пиринча, леће и пилаф . Има врло лепу мешавину и слатких и димних, што можете утврдити тако што ћете отворити јарак мало њух.
Предложени рецепти
Експеримент користите бахарат у свему од хамбургера до јагњетина. За рецепте који користе млевену говедину, мешајте бахарат у месо пре кувања, обично око 1 кашичице за сваку фунту млевене говедине. Иако укус није надмоћан, он је веома ароматичан, па је тако мала количина.
Такође можете користити бахарат као маринаду за пилетину и јагњетину. Додајте 1/2 шоље маслиновог уља, 2 кашичице бахарата, 1 кашичица лимуновог сокова и слану посуду или врећу замрзивача са пилетином или јагњетом и допустите да маринирате 24 сата.
Резултати су апсолутно укусни и могу се постићи само уз мешавину зачина као што је бахарат.
За вестерну верзију пита хлеба, четкицу мало маслаца или маслиновог уља на пита хлеба и потресите мало бахарат на врху. Печите 10 минута на 250 Ф и имате хлеб са мало "ударца"!