Свежи зрели парадајз, бели лук, першун, цилантро и паприка и кумин су обично кључни за марокански тестенински сос, са уобичајеним варијацијама укључујући додавање цимета, врућих папричица или чак ишчекивача. Сама паста је често надјена са нарибаним Едам сира .
Основни марокански рецепт за сосове тестенине доле ће дати 4 до 5 шољица сосног соса, довољно за до 1 килограм шпагета или тестенина. Мешалице са кефта величине мрамора су класични али опциони додаци. Ако ваша деца нису упозната са мароканском храном, волеће ове мале месне лопте!
Ако се журите и не желите да потражите парадајз, замените свеже парадајз са додатком пасте од парадајза од 280 грама (12 унце), разређено са водом до конзистенције парадајз сос.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 килограма (око 3 килограма) зрелог парадајза
- 140 грама парадајз пасте
- 1/4 чаша биљног уља
- 1 средњи лук (сецкано)
- 4 до 5 каранфилића белог лука (стиснуто)
- 1/4 чаша першун (свеже, сецкане, подељене)
- 2 кашичице со
- 2 кашике паприке
- 1 кашичица кумина
- 1/2 чајна кашика шећера
- 1/4 кашике куркума
- 1/8 кашике цаиенне паприке (или црног бибера) по укусу
- Опционално: 1
- ловоров лист
- За Кефта меатбаллс:
- 1/2 кг (1 лб.) млевено месо
- 1 кашичица соли
- 2 кашике паприке
- 1 кашичица кумина
- Опционо: 1/4 кашичице цимета
- 1/8 кашичице цаиенне паприке
- 1 каранфилић (притиснут)
- 3 до 4 кашике першуна (сјечано)
Како да се направи
Да направите месне лопте
- Спојите говеђе, зачини, бели лук и першун.
- Добро мешајте смешу и обликујте га у ситне месне лоптице величине мермера. Одложите.
Да направите сос
- Корупите, сјеме и исеците парадајз. (ИЛИ можете рашчистити парадајз и испрати их, покривати, око 1/4 чаше воде око 5 до 8 минута, док се кожа не повуче.
- Додајте парадајз кроз млин за храну, одбацујући кожу и семе.)
- У великом, дубоком омоту или широком лонцу, загрејте биљну средину на средњој температури. Додајте сецкани лук и бели лук и лагано лагано само док је бели лук мирисан; Будите пажљиви да не спалите бели лук.
- Додајте урезане или сецкане парадајзове, зачине и око пола першуна (задржите остатак першуна како бисте додали на крају кувања).
- Помешајте пасту од парадајза са довољно воде да бисте направили сос и додајте га у посуду. Премешајте се за мешање, и доведите сос у симетрични.
- Кувајте, откривате, повремено мешате, док се сос не смањи и густа, око 30 до 40 минута. Ако је парадајз нарезан, уместо замрзнутих, сипајте их са задњом кашиком док кувају.
- Укуцајте и прилагодите зачини и додајте месне куглице и преостали першун.
- Сипајте неколико минута дуже или само док се куване крушке.
- Уклоните се са врућине и послужите шпагетима или другим тестенинама по вашем избору.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 329 |
| Укупно масти | 15 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 56 мг |
| Натријум | 669 мг |
| Угљени хидрати | 28 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 23 г |