Овај рецепт за зелени Газпачо је из књиге Оттоленгхија, Пленти. Као што наводи у књизи, постоји милион рецепти за газпацхо, за шта каже да је његова омиљена хладна супа . Ова, зелена варијација је лабаво заснована на таратору, хладном јогурту и краставцима из Балкана. Слободан баланс за стајање најбоље функционише, али може се користити и миксер штапа.
Као што можете видети из упутстава, ово је најједноставније од супа. Можда има много састојака које су једноставне и захтевају врло мало припрема. То свакако вреди труда. Укусна супа и перфектно у врућем љетњем дану.
Шта ћеш ти требати
- 2 штапића целера (укључујући и лишће)
- 2 мале зелене паприке (десеедед)
- 6 мини краставаца (укупно 12 оз / 350г, ољуштено)
- 3 резана бела хљеба (4 1/4 оз / 120г укупно, уклоњене су корице)
- 1 свежа зелена чили (или мање ако не желите превише вруће)
- 4 чесна каранфилића
- 1 тсп шећера
- 5 1/4 оз / 150г ораха (лагано наздравље)
- 7 оз / 200 г беби спанаћ
- Листови босиљка од 1 оз / 25г
- 1/3 оз / 10г першуна
- 4 жлице шериј сирће
- 1/2 шоље / 110мл маслиновог уља
- 1 1/3 оз / 40г грчки јогурт
- око 2 шоље / 450мл воде
- 8 3/4 оз / 250г коцке леда
- 2 тсп соли
- Чврста бела паприка
- За Цроутонс:
- Дасх салт
- 1/2 шоље / 110мл маслиновог уља
- 2 дебљина реза
- хљеб с крушком, (5 1/4 оз / 150г укупно)
Како да се направи
- Започните посуду креирањем крутона. Загрејати пећницу на 375 ° Ф / 190 ° Ц / ознаку плина 5. Пресећи хлеб у коцке од 1 "/ 2цм и бацити их уље и мало соли. Ширити на плочицу за печење и пецати око 10 минута, или док крутони не постану златни и оштри. Уклоните из рерне и оставите да се охлади.
- Приближно одрежите целер, паприке, краставце, хљеб, чили и бели лук. Ставите у мешалицу и додајте шећер, орах, спанаћ, босиљак, першун, сирће, уље, јогурт, већину воде, пола ледених коцкица, со и неки бели бибер.
- Близу супу до глатке. Додајте још воде, ако је потребно, да бисте добили жељену конзистенцију. Окусити супу и прилагодити зачини.
- На крају, додајте преостали лед и пулс једном или два пута, само да бисте је мало срушили.
- Служи одмах, са крутама.
О Иоттам Оттоленгхи
Отоленги се сматра једним од најфинијих савремених британских кувара. Његов приступ храни заснива се углавном на свежим, сезонским састојцима и велики утицај потиче од његовог родног Израела и других блискоисточних кухиња. Сигурно је ушао у Велику Британију када се први пут појавио као озбиљан кувар и наставио је то да ради већ неко време. Његови рецепти су добро истражени и добро функционишу. Загарантовани сте успјех.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 688 |
| Укупно масти | 54 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 29 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 1,068 мг |
| Угљени хидрати | 44 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 13 г |