Ово је класичан, старомодан швајцарски рецепт за бифтек који је направљен од кукуруза без кости или доњег круга. Бифтек се дели, скува, затим се пеци с луком и парадајзом.
Можете користити густи бифтек и исцрпљати га док се разнежете. Ако користите танке зрна, темељно бачите са брашном и лаганом косом.
Посуда је изузетно свестрана са много могућих додатака. Погледајте варијације испод рецепта.
Шта ћеш ти требати
- 2 до 3 килограма без кости
- шак са шунком (леан, или доњи круг)
- 1 кашичица соли
- 1/2 кашичице црног бибера (свјеже мљевене)
- Брашно од 3/4 до 1 чаше (свеобухватно)
- 3 до 4 кашике биљног уља
- 2 средња лука (четвртасте и резане)
- 1 велика (28-унца) могу парадајз (неуједначена, сецкана)
- Опционо: 1 кашичко брашно (свеобухватно) помешано са 1 кашиком воде
Како да се направи
- Загрејте пећницу до 325 Ф (165 Ц / Гас 3).
- Обришите масноће од бифтек и исеците га на 6 комада.
- Месо сесајте са сољу и бибером и ставите добро плете резне плоче. Потресите више брашна преко зрна и баците месарским чекићем да бисте се извадили. Наставите да се окрећете, брашно и килограм док се већина брашна не користи.
- Загрејати велику, тешку ватросталну вештачку вештицу или холандску пећницу на средњој температури. Додајте 3 кашике биљног уља на посуду.
- Када је уље вруће, а не пушити, додајте резани лук. Кувати, мешајући док лук прозрачан и лагано смеђе. Извадите лук у посуду са закривљеном кашиком.
- Додајте још једну жлицу уља на тањир ако је потребно да покријете дно панице.
- Поставите зрезке у вруће уље, радите у серијама по потреби
- Поставите лук на врх зрна, додајте парадајз, а затим покријте посуду и пеците око 1 1/2 до 2 сата, или док су зрна нежни.
- Скините шницлу, парадајз и лук на врућу послужавну посуду .
- Ако је сос превише танак, поставите тањир на средњу топлоту. Комбинирајте 1 жлица брашна са 1 жлица хладне воде. Мешајте док се не остану. Умешајте у сапун који сипају и кухајте, мешајући, све док се не згушите.
- Сипајте сос преко шницла, парадајза и лука на послужавник.
Варијације
- Замијените огромну конзерву парадајза са 2 лименке (по 14,5 унци) од замрзнутих парадајза.
- Додајте око 1 шољу сецираног целера на смешу лука.
- Додајте 1 средње или велике млетог каранфила од чесна до шницла непосредно пре додавања парадајза.
- Узмите сос са ориганом и кашичицом или два од целерних љуспица.
- За дебљи сос без брашна додајте 2 кашике парадајз пасте заједно са парадајзом.
- Ако ваш парадајз није ситан, а желите да имате више соса, додајте око 1/2 шољице сок од парадајза или шећерне говедине са парадајзом.