Савети за одржавање топлине хране при кувању у фазама
Приликом израде палачинке , француске тостице , помфрита и дубоко пржене хране , или приликом припреме великих оброка у фазама, можда бисте желели да загрејате топлу храну док завршите кување других предмета или креирате више серија.
Пећ као грејалица
Да топла топла вода буде топла, пребаците их у посуду за печење, посуду за печење или посуду за печење и држите их у ладици за загревање, или можете поставити пећницу од 200 до 250 Ф.
Ако је храна у питању палачинке, вафле, фриттерс или било које дубоко пржене предмете, а желите спречити да се предмет постане сјајан или мекан, а затим га држите у једном слоју.
За храну која мора да се загрева више од 15 или 20 минута, провјерите термометар са тренутним читањем како би били сигурни да је најмање 140 Ф. Ако није, онда мало повећајте температуру рерне. Ако покушате храну хранити топло више од сат или два, текстура хране може постати спужваста или се профил ароме може промијенити.
Слов Цоокер или Цхафинг јела
За вруће поврће, пиринчани кромпир , сосеви, кувари и слична намирница, спори кухињски апарат или посуда за храњење могу се користити на ниском нивоу како би се ставке хране загрејале. Слично пећници, ако планирате храну хранити дуже од сат времена, можете приметити промјену текстуре или укуса. Иако је ставка угрејана, храна може наставити да успорава кухање у незнатном степену.
Штедњак за пиринач и остала кухала на бази парног материјала
Ако користите пиринча за пиринач, пиринач ће највероватније остати врућ и влажен на сат или више док је на "топлој" поставци. Ако користите начин печења кувања, обично можете ставити топлу ставку ако уклоните грејач са парне плоче (уклоните га са горње површине или искључите електрични парни строј) и оставите посуду за кухање.
Можда желите отворити поклопац у кратком тренутку да пустите да се паре избегне, тако да ставка не наставља да кува. Поново вратите поклопац и ставите храну на страну док вам не затреба.
Топли плоче за послуживање
Да бисте храну угрејали током сервирања, можда бисте желели да загрејате плоче. Керамичке плоче лепо одржавају топлину. Да бисте загрејали плоче за послуживање, ставите их у пећницу 15 минута на најнижој температури рерне, као 150 до 200 Ф. Можете користити и фрижидер за гријање или тостер. Такође, можете их загрејати у микроталасној пећници у трајању од једне до двије минуте. Ако радите доста забавних, можда ћете желети да инвестирате у електричну плочу топлије.
Две речи опреза са плочицама за загревање. Прво, узмите у обзир храну која се држи и не држи адекватно топло или хладно (испод 40 Ф или више од 150 Ф) може бити опасно за конзумирање. Држите термометар згодан да бисте проверили темпирање хране. Друго, ако загрејате плоче у пећници, уверите се да увек користите пећницу, информишите друге да је плоча врела и не шокирајте плочу стављањем на хладно место, попут фрижидера. Термални шок од врућег до хладног може довести до прекида плоче.
Алуминијумска фолија
Ако кухате месо, нарочито велике резове или целе птице, пустите да се одмара након уклањања са врућине.
Када месо кува, његови сокови гравитирају до центра реза. Ако дозволите месу да стане од топлоте пре него што послужи, дати му времена да се распореди и реабсорбује свој сок. Као резултат тога, месо губи мање сокова када га исечете, тако да месо постаје све благог и сочног.
За одлагање комада меса користећи алуминијумску фолију, одвојите га од врућине и ставите је на топлу плочу или послужујете плочу. Месно масно покријте фолијом. Ако га чврсто покријете, учините зној топлог меса и изгубите драгоцену влагу коју покушавате задржати. Време одмарања зависиће од величине, печење се најбоље одмара 10 до 20 минута пре резбарења. Ћурчица може трајати од 20 до 45 минута, у зависности од величине птице. Што је већа птица, то је дуже време одмора. Сефови или шљива треба да стоје пет минута пре служења.