Свеже бруснице ће трајати дуго времена уз правилно складиштење
Ми углавном мислимо на бруснице током празника - и са добрим разлогом. Бруснице имају кратку сезону - беру се од почетка септембра до краја октобра и појављују се на тржиштима од октобра до децембра. Они заправо датирају прву захвалницу, на којој су Индијанци научили Пилгримс како бруснице имају заштитне квалитете. Цранберриес такође нуде здравствене предности и могу се уградити у разне рецепте, осим брусничног соса.
Избор свежих брусница
Свежа брусница ће бити сјајна и груба и имати дубоку црвену боју; што је дубље боје више концентришу корисна једињења. Стварно свежа брусница је прилично чврста на додир и одустаје ако их испустите. (Комбајни од бруснице ће заправо одбацити боје против плоча како би сортирали високи квалитет из ниског квалитета.) Избегавајте бобице или оне са смеђим мрљама.
Најчешће ћете видети свеже бруснице чврсто упаковане у вреће од 12 унца, али ако су органске бобице, можда ћете их наћи у пинт контејнерима. Једна кесица од 12 унча од свеже бруснице донијеће око 3 шољице или 2-1 / 2 шоље сецкане бруснице.
Ако тражите бруснице током своје офф сезоне, мораћете да их набавите у различитим облицима - или осушене, конзервиране или замрзнуте. Сушене бруснице су сличне грожђима. Они не могу заменити свеже бруснице у сосу бруснице, али су занимљиви додатак салама и другим рецептима.
Сос од конзервиране бруснице је вишегодишњи омиљени и доступан је као глатка, зглобна желе (која је узета у облику посуде) или као сос са целим јагодама која има конзервативност. Најбоља замјена за свеже бруснице је замрзнута, која је доступна током цијеле године. Замрзнуте бобице се могу стављати у рецепте без одмрзавања.
Међутим, након одмрзавања, они ће бити врло мекани и требало би их одмах користити.
Чување бруснице
Свеже бруснице ће трајати до два месеца у пластичној врећици у фрижидеру. Као и код свих бобица, ако се поче мекши и пропадају, брзо ће се ширити на остатак. Пре фрижидера обавезно разријеђите било које боје које су обојене, нежне, меке или ошамућене. Бруснице могу изгледати мокро када их уклоните из фрижидера, али не брините - влага не значи да су покварени. Ако приметите промену боје, али се јагодице осећају лепљивим или жилавим, међутим, они су прошли своје премије и треба их бацати.
Кувана брусница може трајати до месец дана у покривеном контејнеру у фрижидеру. Ако се у кувану смешу додају алкохол или ликер, може трајати до годину дана у фрижидеру.
Свјеже цјелокупне јагодице могу се опрати, осушити, проширити на листу колачића и замрзнути. После неколико сати прелазе бруснице у затворени контејнер. Смрзнута брусница ће трајати до годину дана на 0 Ф.