О Јерусалиму Артичоке или Сунчане:
Одакле је дошло име? Једна теорија сматра да је Јерусалим корупција италијанске гирасоле, што значи "окретање према сунцу", референца на сунцокрета. Друга теорија подразумијева још један траг од Тер Неусена, подручја Холандије гдје је сунцхоке првобитно уведен у Европу. Данас ћете их наћи на тржишту под мањим страним звучним називом сунцхокес.
Сада је доступно више од 200 различитих артикулираних артичока (сунцхок). Користе се не само у многим комерцијалним производима као извор фруктозе, већ и на производњу алкохола. Сунцхоке је популарнији у Европи него у Америци.
Ботанички назив:
Јерусалимска артичока, ботанички назван Хелиантхус туберосус, представља гомилу разноврсних вишегодишњих цветова у породици астероида. Цвијеће изгледају као мали жути сунцокрети. Такође се продају као сунцхокес, те оштре мале гомоље изгледају попут корена ђумбира.
Заједничка и друга имена:
Јерусалим артичоке, сунцхоке, Канада или француски кромпир, топинамбур, топинамбур. Једна теорија сматра да је Јерусалим корупција италијанске гирасоле , што значи "окретање према сунцу", референца на сунцокрета. Друга теорија подразумијева још један траг од Тер Неусена, подручја Холандије гдје је сунцхоке првобитно уведен у Европу. Артичоке долази од арапског ал-кхурсхуфа , што значи трешање , још једна референца на појаву надземне фолиације.
Сунцхоке / Јерусалем Артицхоке Доступност:
Иако доступни током целе године, сезона сезоне у Северној Америци је од октобра до априла и најбоље се ископају након лаганог мраза.
Сунцхоке / Јерусалем Артицхоке Селекција:
Изабрати глатке, чисте, небељене, чврсте гомоље са минималним ударцима. Избјегавајте оне са нагризеним кожама, меким тачкама, залеђеним зеленим површинама или калупима.
Сунцхоке / Јерусалем Артицхоке Складиштење:
Руковати сунцхокес пажљиво јер ће лако утицати на модрице. Сирове сутонке треба складиштити у хладном, сувом, добро проветреном простору далеко од свјетлости. Такође се могу чувати у фрижидеру за поврће фрижидера, омотане у папирне пешкири да апсорбују влажност и запечаћени у пластичној врећици. У зависности од тога колико дуго су седели на тржишту, сирови сунцхокови могу бити ускладиштени од 1 до 3 недеље. Кувани сунцхокес треба хладити и конзумирати у року од 2 дана. Кантовање и замрзавање се не препоручују због промене боје и погоршања текстуре. Сазнајте више .
Сунцхоке / Јерусалем Артицхоке Припрема:
Јерусалим артичоке могу се једити сировим или куваним. Прије исхране или кувања, темељно обришите кртоле са биљном четкицом. Пилинг може бити тешко због избочина и није неопходно. Пилинг је савршено јестиво. Међутим, уколико их морате олабавити, одсечите мања неравне површине и скините кожу брашном за поврће. Ако их једете кувани, лакше ће их врео, паре или микроталасне пећнице цијелити и напунити прво, а затим их олупити ако је потребно. Сазнајте више .
Разно Сунцхоке / Јерусалем Артицхоке Информације:
Кукавице сунцхоке кртоле изгледају слично као ђумбир корени, са светло смеђом кожом која може бити обојена жутом, црвеном или љубичастом зависно од земљишта у којем се гаји.
Дуга су 3 до 4 инча и пречника од 1 до 2 инча. Као и код кромпира, могу се печити, кувати, парити, пржити и замрзнути. Међутим, они ће кухати брже од кромпира и лако их могу окренути за неколико минута ако их не пажљиво пратите.
Сунцхоке / Јерусалем Артицхоке Здравље:
Сунчеви чувају своје угљене хидрате у облику инулина, скроб који тело не користи за енергију, за разлику од шећера. Препоручују се као замена кромпира за дијабетичаре, пошто се тијело испуњава, али се не апсорбује, и зато што они такође показују индикације за помоћ у контроли шећера у крви. Брашно брашно артичоке се препоручује и за оне који су алергични на пшеницу и друга зрна. .