Барнслеи цхоп је у суштини сјеверно име (траг је у име, Барнслеи је у Јоркширу на северу Енглеске), али од његових сјеверних корена, име се заглавило и постаје дефинитивно име за оно што је у суштини дупло , јагње.
Барнслеи цхоп се узима са десне преко ледја који постаје двострански сецк. Понекад се то назива као седла за сједење, јер се пресије преко сједишта и продукује двоструко пегавац са мало под филетом све у једном.
Оригинс оф Барнслеи Цхоп
Већ знам да ће се појавити спор око поријекла сјека јер многи траже ту част. Верује се да је Барнслеи Цхоп пореклом из хотела Броокландс у Барнслеиу, где је и даље служио. Непристојни су да су они оригинални, али неки тврде да је место Кингс Хеад у Барнслеиу место.
Како кувати Барнслеи Цхоп
Угрејати пећницу на 180 ° Ц / 375 ° Ф / Гас 5
Барнслеи Цхоп треба дуже време кувања од обичног јагњетина, али као и друго, вријеме кувања је кратко, а сечиво се такође мора одмарати када се кува да омекша месо.
Загрејати тигањ на теглу са кашиком нафте. Поставите секање на плочу и узмите мало соли и бибера. Ставите сецклу у загрејано уље и кухајте три минута са једне стране, а затим се окрените и кухајте у исто време са друге стране. Коришћењем пар клешта, подигните комад и поставите масу на тањир и кухајте на минуту или тако.
Ставите сецкицу на плочицу за печење.
Ставите посуду за печење и прегрејајте пећницу и кувајте 8 минута. Скините сецкицу из пећнице, покривајте фолијом и оставите на топлом месту да се опустите 5 минута.
Сервирати на врућим таблицама. Укусно са малим сосом и свежим поврћем. Барнслеи цхоп се служи и као део мешовите роштиља, али ово је само за озбиљне месождере.
Барнслеи Цхоп је такође уздигнут у последњих неколико година када је познати шеф Џејмса Мекензи приказао то на свом менију на Мицхелиновој цеви и стакленој кући, Соутх Далтону близу Беверлија. Овде је Џејмс служио сосом од коприве и овде можете наћи рецепт: Барнслеи Цхоп са Девиллед Биднеис и сосом за косу, Јамес Мацензие .
Барнслеи Цхоп је познат и као седла, или двоструки прслук