Ћурчица је у потпуности пржена у делу времена потребног за печење, што резултира смеђом и хрустљавом кожом и благим месом. Никада немојте користити унутрашњост фритеза у унутрашњости, испод покривене терасе или у гаражи због потенцијалне опасности од пожара.
Напомена Аутор:
"Цела пржена ћуретина је најбоља илустрација за коју знам колико је укусна и безгрешна пржена храна. Кладим се да када се пробате, нећете се вратити на ћурку ћурке . Док се ћуретина одмара, искористите великог лонца уља да пржите нешто друго, као што је помфрит . Можете да послужите турској као центар великог оброка, као што је вечера за Дан захвалности, то ће трајати само сат времена од подешавања до сервирања. Или можете да имате гости чине ћурке или клубске сендвиче и служе им помфритом. " -Јохн Мартин Таилор
Шта ћеш ти требати
- 4 до 5 галона биљног уља
- 1 цела
- ћуретина (12 до 15 килограма, на собној температури)
- Опционо: пржите цајенни бибер
Како да се направи
- Потребан вам је шпорет на отвореном (предложена величина је 140.000 Бту) и 10-галонијску посуду, пожељно једну са корпичастим уметком (доступан у продавницама гардеробе и продавницама где се продаје спољна опрема). Уметак држи птицу са дна посуде и олакшава његово уклањање из уља.
- Започните загревање уља у 10-галонском лонцу изнад врло врућег пламена пропан на отвореном до 390 степени Ф. Не постављајте горионик на највише поставке, јер ћете можда требати повећати топлоту након додавања ћурке. За уље се загрева око 20 минута.
- У међувремену, добро исперите ћуретину, очистите га унутра и изађите и поставите је на крају у судоперу да бисте исцртали.
- Када уље достигне 375 степени Ф., потом поново осуши ћуретину и по потреби поропи каиенном. Ако ваш штедњак има уметак за кошуље, ставите ћурку у корпу и поставите га на плочу за печење; ако не, поставите пећницу за пећницу преко великог плоча за печење, поставите ћурку на њега и извадите их напоље до штедњака.
- Проверите температуру уља. Када уље достигне 390 степени Ф., пажљиво и полако спустите корпу са туршијом у уље; или га спустити држећи га за ноге или дугачким тешким алатом као што је чист покер поклопца који је убачен у његову шупљину. Бити пажљив! Одмах проверите температуру уља и подесите пламен тако да температура не пада испод 340 степени Ф. Желите да одржите температуру на 365 степени Ф. Док кува, повремено померите птицу око уља тако да се не гори (уље близу извора топлоте ће бити топлије).
- Цијели ћуретари трају само 3 до 4 минута по килограму да би се пржили до савршенства: мали, око 12 килограма, трајаће око 35 минута; Велики, око 15 килограма, трајаће око 1 сат. Кад се то уради, ћуретина ће плутати на површину са савршено хрустљавом, смеђом кожом. Ако нисте сигурни, можете тестирати месо за доношење у зглобу или ставити месометарски термометар у груди; требало би да региструје 180 степени Ф.
- Коришћењем корпе за уметак ако је један, или поновним убацивањем дугачког тешког алата као што је чист покер поклопца у његову шупљину, пажљиво извадите ћуретину из уља и држите га преко лонца на тренутак како бисте дозволили да било какво вишак уља одводи назад у пот, а онда поставите птицу на рам.
- Пустите га да се одмори 20 минута пре резбарења.
Рецепт Извор: Јохн Мартин Таилор (Воркман Публисхинг)
Поновљено са дозволом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 440 |
| Укупно масти | 15 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 216 мг |
| Натријум | 2.232 мг |
| Угљени хидрати | 13 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 60 г |