Јака крхка пиринач, без масноћа без глутена и традиционална пуњена кремаста пуњена тиквица чине овај рецепт рецептом за торту без глутена једини за који ћете желети да пеците ову захвалницу - или било који одмор или прилику за то. Сви ће уживати у овом рецепту, чак и вашим гостима који не морају или не желе да избегавају глутен. Придржавајте се наведених састојака и читајте етикете производа како бисте осигурали да све што користите је без глутена.
Увек проверите да ли су ваше радне површине, посуђе, тегле и алати ослобођени глутена. Произвођачи могу промијенити формулације производа без претходног обавештења, па у случају сумње, контактирајте произвођача ради провере да ли је производ без глутена.
Шта ћеш ти требати
- За Цруст:
- 1 чаша браон пиринчано брашно (Боб'с Ред Милл органско смеђе пириначко брашно кориштено у овом рецепту)
- 1/2 чаша органског кукурузног шкриљца
- 1/4 чаша органског амаранта брашна
- 1/4 чаша слатког пиринчног брашна
- 1 жличица шећерне трске
- 1/4 кашичице ксантан гума
- 1/4 кашике соли
- 3 кашике ледене воде (довољно да се састоји повезати заједно када се стисне у вашу руку)
- 1 велико јаје
- 12 кашика маслаца (хладно и цубед)
- За пуњење:
- 1 1/4 чаше конзервиране тиквице (не слатко конзервисана тиква пита микс)
- 3/4 чаше шећера
- 1/2 кашичице соли
- 1/4 кашичице ђумбир земље
- 1 кашичица цимета
- 1 кашика амарантх брашна или слатко рижево брашно
- 2 благо пребијена велика јаја
- 1 шоље испарило конзервирано млеко
- 2 кашике воде
- 1/2 чајна кашика ваниле
- Украсни: тешка, кремаста крема (опционо)
Како да се направи
- Направите колач од пита: измерите сухе састојке у велику посуду за мешање. Користите брисач да бисте их темељито мешали. Сипајте сухе материје у посуду за процесор хране са металним ножем. Додајте коцке хладног путера и пулсе све док се не смањите на величину грашка, а смеша изгледа крхко. Додајте јаје и пулс само док се јаја не угради у мешавину брашна и маслаца.
- Додајте ледену воду и пулсирајте неколико пута. Користите довољно воде да бисте саставили састојке у потпуности када их стиснете у руци. Додајте воду полако, само мало по једно. Ако је тесто превише крхко и сухо, можете додати још једну ледену воду и пулсирати још неколико пута. Немојте додавати више воде ако се тесто држи заједно и можете формирати лопту. Превише воде ће учинити тесто лепљиво и теже увлачити и обликовати.
- Исјечите тесто на чисту површину без глутена прекривену воштаним папиром. Уклопи га у лопту. Тесто раздвојите на два дела и поравнајте их на дискове. Ставите сваки диск у пластичну врећу и у фрижидеру најмање један сат пре него што извучете тесто.
- Скините тесто из фрижидера и поставите га између две листе воском папира. Нека седи довољно дуго да постане довољно мекана да се роди. Вратите се из центра напоље, радите како бисте направили круг око 10 инча у пречнику и око 1/8 инча дебљине. Ако се тесто постане превише топло и лепљиво, поставите га у замрзивач неколико минута, а затим наставите да га увлачите.
- Одвојите горњи слој воштаног папира из теста и пажљиво га превуците на 9-инчни пита. Нежно олупите други лист воштаног папира.
- Нежно спакујте тесто у тањир. Обришите ивице ножем, затим их затежите вилицом или користећи омиљену методу.
- У овом тренутку можете корузати кору и завршити питу касније, или можете наставити да попуните. Угасите пећницу на 350 Ф да бисте се преспојили. Проливајте га виљушком како бисте спречили да се круши док печете, или врпите тесто папиром папира и попуните плочу сувим пасуљима или питу. Печемо око 15 минута или док не постане златно.
- Направите пуњење: Комбинујте све састојке у великој посуди за мешање. Побијте док се смеша не постане глатка и добро мешана, око 1 минута.
- Угасите пећницу на 400 Ф. Поставите необрађену кору на велики печени слој ако га нисте парбакирали. Сипати смешу за пуњење у кутију од пита.
- Печите у загрејаном пећници 45 до 50 минута или док се четкица за зубе не убаци на средину пите. Ако сте парбакирали кору, можда ћете морати само да пеците питу у трајању од 25 минута, пре него што се чачкалица испразни. Избегавајте претерано пецење - то може довести до пуцања врха пете.
- Оборите питу са свежим шлагом или пшеницу са шећером од цимета ако желите.
Реципе Типс
- Прекини све остатке теста за тесто. Масирајте тесто и посујте циметом и шећером за старомодно посластице.
- Такође можете замрзнути тесто за употребу на други дан уместо да га охладите сат времена. Ставите завито тесто у врећу замрзивача и етикетирајте га.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 482 |
| Укупно масти | 25 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 214 мг |
| Натријум | 258 мг |
| Угљени хидрати | 56 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 10 г |